コレなーんだ！？
芋！！
ブッブー！！
コレは、
ヤーコン！！
ご存じでしたか？
ヤーコンは中南米アンデス高地原産の
キク科の根菜で、
草丈は１～２メートルにもなり､
地下の塊根(イモ)と塊茎を食用に利用します｡
インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたそうです。
☆★野菜ソムリエでは、
果実的野菜・・・果物のような野菜
と言います。
イチゴとかもそうですね(^^)
日本には、昭和６０年（１９８５年）に
伝わりましたが、
当初は、その栄養成分が分からず、
一度は忘れ去られましたが、
地道な研究の結果、
現在調べられているあらゆる野菜の中で、
最高にフラクトオリゴ糖を含んでいる
魅力的な野菜“オリゴ糖の塊のようなお芋”
ということが発見され、
食物繊維やミネラルを豊富に
含んでいることと合わせて
ダイエット効果と美味を兼備した
健康根菜として脚光を浴びています。
ヤーコンの旬は、
１０月～１２月にかけて収穫され、
収穫されてから１～２ヶ月保存されます。
食べ頃のおいしい旬の時期は
１１月から２月までとなります。
［もう直ぐ終わりですね(^^)）
【ヤーコンの主な栄養価と効能】
ヤーコンは究極のダイエット野菜と
言われるほどヘルシーな野菜です。
先ほども言いましたが、
ヤーコンは“オリゴ糖の塊のようなお芋”
と言われています。
フラクトオリゴ糖は虫歯菌の
栄養源にならないため、
虫歯になりにくい性質があります。
また、
人間の消化酵素や消化器官では分解・吸収
されにくい性質を持っているので
低カロリーです。
一方で、大腸内のビフィズス菌など
乳酸菌類の餌となり善玉菌を増やし、
悪玉菌を減らすなどの整腸作用があり、
ダイエットに非常に高い効果が
ある事がわかっています。
そのほかにも、
血中総コレステロール・中性脂肪・
血糖値・血圧を低下させる働きもあります
調べていてヤーコンすごいなぁ‼️
って感心してます∑(ﾟДﾟ)
なかなか手に入らないかもしれませんが、
普段の食事から効果的に摂取することで
余分な贅肉を落としつつ
健康な身体を維持できそうです。
◆豊富なポリフェノール◆
ポリフェノールは、
酸化を防ぐ強力な抗酸化物質の成分
でもあるので 、
血液中の悪玉コレステロールの酸化を
押さえ動脈硬化や血管の老化を防ぐ
働きがあります。
また 一緒に含まれるクロロゲン酸や
フラボン類と共に
活性酸素の除去に効果があり、
発がん予防や老化防止にも役立ちます。
◆ミネラル、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富！
これらのミネラルには体内の
ナトリウムを排出する働きや、
カルシウム吸収作用、腸の弛緩剤
としての働きの他、
高血圧の改善などにも効果があります。
まさに、健康食材‼️
◆ヤーコンの食べ方と主な料理◆
塊根部（芋）の形はサツマイモに
そっくりですが、味や歯ざわりは
ナシのようで、シャキシャキとした
触感と甘さがあります。
生でサラダなどに入れることが多く、
炒め物や揚げ物にも適しています。
僕はサラダが1番おすすめですが、
ご参考にレシピサイトも
貼り付けておきますね。
という事で、今回は『ヤーコン』について、
深掘りしてみました。
よかったらまたご意見、ご感想、
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本日も最後までありがとうございました。
m(_ _)m
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