京都で唯一の野菜ソムリエ
協会認定レストラン
【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】
（50品目のお野菜が楽しめるグルテンフリーコースがオススメ）
石橋健志です。
9月のお知らせです。
9月より、Kappaが進化します。
【グルテンフリーで叶える至福のイタリアン】
をテーマにイタリアンでグルテンフリーを掲げ新たなスタートを切りました。
『グルテンフリーって身体には良さそうだけど味は大丈夫？美味しいの？？』と言うイメージありませんか？？？
僕も、料理人として過去健康志向の観点でビーガン料理店等で食事をさせて頂いた事はあったのですが、身体には良いかもしれないけど、普通の食事のほうが美味しいよね、、、、。
と、言うのが正直な感想でした。
美味しいのは当たり前、それ以外でいかに付加価値を付けて行けるのか！？が、飲食業界です。
しかも、料理人として、僕も職人です。
職人には職人のプライドがあります。
【美味しく無いならグルテンフリーにする必要無いだろ！！】
と、言うのが正直な思いです。
僕は小麦アレルギーでも無いし、グルテンの影響で身体に重度疾患があるわけでも無いです。
多少皮膚が荒れて炎症を起こしていて痒みがある程度です。
よく聞くのが、ご本人や近しい方が小麦アレルギーを発症してグルテンフリーにしました。と言う経緯。
いた仕方なく転換するしかない状況ですが、うちは違います。
これまで通り小麦のパスタ、フォカッチャを使って美味しいイタリアンを作っていても何の問題もなかった。
いつも沢山のお客様にご来店頂き、ランチタイムは特にお席へのご案内がなかなか出来ない事もしばしばありました。
自分とアルバイトさんだけで営業する毎日。
アルバイトスタッフの皆んなもだんだん仕事に慣れてある程度形になってきましたが、サービスレベルはこれからも上げていく必要があります。
忙しすぎて細かいところまで教育出来ない現状。結果、お客様に十分なサービスが行き届かない。
より高い意識（サービス）で仕事に向き合ってもらいより高い給与水準に引き上げやりがいも持てる職場にしたい。
忙しすぎる日常と野菜へのこだわり、健康への配慮を考える日々の中で、グルテンの身体への悪影響を知りました。
有名なのはテニスプレイヤーのジョコビッチ選手がグルテン不耐症を克服するためにグルテンフリーの食事療法を取り入れ彼のパフォーマンスは劇的に向上し、2011年には全豪オープン、ウィンブルドン、全米オープンで優勝し、世界ランキング1位に輝きました。
グルテン不耐症（過敏症）については、約7～8割の日本人がその可能性があるとも言われています。
現在小麦を食べていても何の問題もない。と言う方がほとんどだと思いますが、実はもともと米食文化の我々、日本人は小麦があっていないと言うのが現状だったりします。
小麦を幼い頃から食べ続けている事で、何の違和感も感じることなく生活していますが実は体は蝕まれていた。
小麦依存症。
まさか！？（笑）小麦？？が？？依存？？
僕も思いました。なので自分でも実験してみます！
小麦をやめたらどうなるのか！？乞うご期待！
変化があればまたお知らせしますね(^^)
何はともあれKappaがグルテンフリーになっても変わらず今まで通り美味しいイタリアンである事は僕が保証します（≧∇≦）bご安心を!
でも、実は、
一つ心配している事があります、、、。
グルテンフリーにしてマズくなるんでは？？
とか、ビーガン料理とごっちゃになって肉や魚も無いのでは？？と、勘違いされてる方もおられるのでは無いかと心配しています。
ここ数日、実は客足が少ないのがとても気になっています。
自分の選択は間違っていたのだろうか？？と、不安になります。
経営者たるもの決断の連続。決断を繰り返し続け成長していきます。
これからもKappaは美味しいモノをさらに美味しく。
味、体験、心を満たすイタリアンであり続けます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
それではまた！！
今日も最高〜の1日
Happy Life！Happy Communication！
【スタッフ緊急大募集】
接客が大好き！料理が好き
お客様の笑顔を見ることが喜び！
自身のホスピタリティを存分に発揮できる！
経験は問いません！
社員でもアルバイトでもランチでもディナーでも。
私達と一緒に元気に楽しくお仕事しませんか？
お客様が笑顔で過ごす時間を一緒に作りませんか？
飲食業界で笑顔と幸せの総量を増やす。
kappaに、接客業に、イタリアンに興味のある方、ご応募お待ちしております！
お友達やお知り合いの方をぜひご紹介頂きたいです。
ご応募お待ちしております。
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京都で唯一の野菜ソムリエ
協会認定レストラン
【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】
京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル
瑞晃ビル2F
《月〜土》
ランチ
11:30〜15:00(l.o14:30)
ディナー
17:30〜22:00 (l.o21:30)
《不休日》
不定休 ※臨時休業の場合有り
TEL
《ホームページ 》
《Facebook》
https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948
《インスタグラム》
https://www.instagram.com/ousyokuya_kappa
《TikTok》
https://www.tiktok.com/@5kappa.com?_t=8azJGyULlP0&_r=1
《スタンドfm》〜音声ラジオ配信アプリ〜
https://stand.fm/channels/6284be54fd1be6fc4693a455
《Twitter》
https://mobile.twitter.com/5kappa2016
《YouTube》
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《LINE公式アカウント》
《google》（口コミぜひお願いします。」
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《食べログ》
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