【重要】石橋からのお願い

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

朝晩はすっかり寒くなってきました。

 

夏も終わってしまい、
秋は足早に過ぎ去ろうとしています。

 

僕はこれまで季節の素材を使い
『美味しい物をもっと美味しく!』
を心掛けてやって来ました。

 

40歳の節目の年に気胸で初入院、
体がやはり資本だと改めて気づかされるスタートになりました。

 

そして、これからももっと!

 

 

自分にできる事を精一杯やりたいと
思っています。

その為のお願いです。

 

当店【欧食屋Kappa】で働いてくれる

調理師【シェフ候補、見習い】
ホールスタッフ【店長候補、アルバイト】

そして、

来年4月頃開所予定の
【就労継続支援A型】の施設で
共に働いてくれるスタッフを募集して行きます。

お勧めできない職業なんて言う声も聞きます。

スタッフが明るく楽しく輝く職場❗️
である事
‼️

 

福祉が尊重される世の中、
利用者さんが共にスタッフとして
明るく楽しく社会復帰、自立出来る様に、
皆が承認し会える組織【コミュニティ】を作り
増やして行きたい。

 

サービス管理責任者候補(次年度)
その他有資格者等々を募る予定です。

 

 

詳しくは石橋まで、メッセンジャーでも構いませんのでご連絡ください。

 

もちろん、当店の事、僕の事、

 

 

あまりよく知らない。
と言う方もおられるので難しいかも知れませんが、

 

 

自薦、他薦は問いません。
ご紹介して頂けると幸いです。
お友達、先輩、後輩、同僚の方、

またそのお友達
にお声かけだけでもして頂けると嬉しいです。

 

シェフ候補で、自分の力を試したい。
個人店舗で早く成長したい。
スタッフ同士お客様と
楽しくコミュニケーションをとって
笑顔の絶えない楽しい職場で働きたい。

 

そんな職場を作りたい。
そんな一つのコミュニティを確立し発信して行きたい。

 

 

 

色んな夢を自分の夢と共に僕と叶えませんか??

僕はあなたの夢を応援します。

僕は自分の夢と全力で叶えます‼️

共にみんなの夢を叶えましょう‼️

 

 

【経営理念】

この違いを受け入れ
自分を認め
人を愛し
心と体を満たし
与える事の喜びを知る
そして
子供達のより良い未来と
万人が幸福である
社会の創造に貢献する企業である事。

 

株式会社Kyoto Give
代表取締役 石橋健志

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月~土》

ランチ

12:00~14:00

ディナー

17:30~22:00(21:00l.o)

※感染リスクを避ける為一定の組数で

営業させて頂く為、ご希望に添えない場合がございます。

《定休日》

毎週日曜日

その他臨時休業の場合有り

075-708-6393

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【成功】はたった2%⁉︎

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

 

みんな。

 

人生が良くなりたくて、

毎日いろんな取り組みに

チャレンジしていると思います。

 

仕事でも、勉強でも、日常でも。

人に喜んでもらえる。

笑顔になってもらえる。

幸せを感じてもらえる…。

 

人にたいしても、

自分にたいしても、

 

そんな事を願い、

取り組んでいると思います。

 

ただ、継続するのは

中々難しく、

途中で断念した事も

三日坊主なんて事も。

 

多々あると思います。

やろうと決意しても、

---

「実際にやる人は20%、

それを継続させられる人は2%」

---

 

これが、世の中の『人』だそうです。

 

頭でわかっていても…

考えていても…

 

動き出して、

実行して、

 

実践する人は、たったの20%!

 

例えば、

仕事や人生における講演会や

ダイエット・セミナーなど…

 

そんな勉強会に、

100人が参加していて、

興奮して、感動して、

明日から必ずやるぞ!

と思っても、

 

●実際にやる人は、20人/100人中

●継続してやる人は、2人/100人中

 

という事になります。

 

いかに実践できるかが別れ道。

この2%が

勝ち組(成功者)

になれるわけです。

 

そこで、

重要になってくるのは

自分自身の本当の気持ち

【コアバリュー】

になってくるのではないでしょうか?

 

コアバリューとは??

本当になりたい自分。

 

そんな心の奥底にある

本当の自分の気持ち、夢、目標の事。

普段何気なしに思い描く自分の夢は

本当になりたい自分の姿なのでしょうか??

 

それが分かる事で新しい本当の自分の進むべき道を歩めるのではないでしょうか??

 

僕は、(書籍)【7つの習慣】を読み参考にしてみました。

その内容は次のものです。

 

①あなたは大切な人の葬儀に参列するために会場に向かっています。

 

②会場に入ると故人の家族、友人、知人が参列しており、それぞれが個人との別れの悲しみと知り合いだった事の喜びを噛み締めている。

よく見ると皆よく知っている顔ぶればかり。

 

③会場の前の方へ進み棺の中を覗き込むと、

そこに横たわるのは自分自身だった。

(そう。これはこれから3年後行われる自分の葬儀だった。)

 

④参列者は故人に対する愛、敬意、感謝の気持ちを述べに来ている。

 

⑤そして参列者の中から代表して数名弔辞を述べる

1人目(親族、)子、親、兄弟、祖父母、叔父、叔母、いとこの中から

2人目(友人を代表して)

3人目(仕事の関係者を代表して)

4人目(奉仕活動、自治会など地域社会に関わる知人を代表して)

(※4人に限定するひつようはない。)

 

彼らに、

自分自身の事、自分の人生の事、

家庭では、友達付き合いは、仕事では、地域社会や社会貢献活動など、

どの様に自分の事を参列者に述べて欲しいでしょうか??

少し静かな場所で、その光景を想像して書き記してみて下さい。

どうだったでしょうか??

新たな自分に出会えたでしょうか??

こんな風に思ってもらいたかったんだなぁ。

とか、

こう在りたかったんだ。

と、思える事があったでしょうか?

もちろんこれが全てでは在りません。

ただの一例です。

 

僕はこのディスカッションをして、

新たな自分に出会えました。

新しい道がひらけました。

 

そして、

より力強く一歩ずつ前に進もうと強い志を胸に

今、歩き出しています。

 

自分を強く突き動かす信念や、目標を明らかにする。

 

その為に必要な事を

学んだら、まずは実行して、

 

1週間継続…

そして、2週間継続。

 

見切り発車でも

ドンドン実践する!

 

そうすると、

成功(達成)の道がちょっとずつ、

開かれていくかもしれないですね。

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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【反省】●確率論的な怖い話●

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『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

 

明日死ぬなら

今日何をしますか?

 

突拍子もない事を聞きますが、

明日生きているかどうかなんて

誰にもわかりません。

 

実は、

先日僕は、

事故を起こしてしまいました。

 

さいわい、怪我はしましたが、

命に別状はなく、

相手の車の方も怪我はなく、

物損事故で済みそうです。

(おそらく今の所は。)

 

普段僕は、125ccのスクーターで

通勤や買い出しに行っています。

小回りが効くので車などと比べると

断然便利!!

 

その日もいつものようにバイクで

買い出しに出かけました。

 

大原の里の駅に向かおうとしていた。

と、

思います(あやふやです。)

『いってきまーす!!』

で、

出発した所までしか覚えてないんです。

 

普段と同じ道を通って向かったと思うのですが、覚えておらず。

 

止まっていた車に、

後ろから突っ込んだみたいです。

 

バイクの状態からして、

ほぼノーブレーキで突っ込んだのでは!?

という事です。

 

事故直後、

相手の方と連絡先を交換して、

救急車で運ばれて、治療して、

父親と奥さんが病院まで来てくれて、

帰りに店に寄って、

スタッフに挨拶して、その日は

スタッフに任せて帰宅。

 

自宅で、

モウロウとした記憶の中、

奥さんと母親が何やら話していましたが

ぼんやり過ぎてその後気づいた時には

次の日の朝でした。

 

目覚めると寝室の天井。

 

アレ??

そっか、、、。

昨日、事故したんだっけ???

 

体の所々が痛い。

アゴと唇を7針程縫う怪我でした。

 

初めてです。

 

記憶がなくなったのは!

こんなにも『すっぽり。』

普段の運転中、

危険予測は(自分で言うのもなんですが、)

かなり長けてる方だと思ってました。

 

でもやっぱりあてになりませんね。

 

話は戻りますが、

 

いつ何が起こるかわからない。

明日生きている保証はない。

それを証明する

確率論・統計学の法則があります。

大数の法則って知っていますか?

 

例えば、

 

コインの裏と表のどちらが出るか

コイントスしたとします。

最初は表ばかり出たとしても

50%の確率に戻っていきます。

 

交通事故で死んでしまう人も

ほぼ一定です。

今年は5人で

来年は1万人とはなりません。

 

極端な話をすると、

道を歩いてたらいきなりトラックが

突っ込んできても不思議ではなんです。

 

もちろん、

 

気をつけることはできますが。。

 

これってめちゃくちゃ怖くないですか?

明日、確実に生きているなんて

言える人はいないということです。

 

もう一度聞きます。

 

明日死ぬなら

今日、何をしますか?

 

間違いなくやる事は

大切な人に感謝を伝えると思いました。

 

奥さんに手紙を書こう。

次は、両親に。

日頃の感謝と自分の思いを。

 

 

当たり前のものが当たり前ではない事に

日常生活で気がつく事はできません。

 

ついつい日々の忙しさに引っ張られます。

 

今回のコロナでも

当たり前だと思っていた事が

当たり前ではない事に

気がついた事が多いと思います。 

 

でも、人間は悲しいかな

『慣れて』しまいます。

 

初心忘るるべからずですね!

時間は限られています。

 

ジョブズではないですが、

 

もし今日が人生最後の日だとしたら、

今やろうとしていることは

本当に自分のやりたいことだろうか?

自戒の念も込めて

この言葉で終わりたいと思います。

それでは今日も一日

頑張っていきましょう!

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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国産レモン(>_<)

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この時期の国産無農薬レモン、、、。

個人的に使うにはなんの問題も

無いのですが、

やっぱり見た目が悪いと

お店では使えないなぁ(TT)

なんか、

はがゆいなぁ↓↓↓

早く9月にならないかなぁ〜!

綺麗なグリーンレモンが出てくるのになぁ。

 

今日も朝一!

今日は、御所西ガーデンパレスにて、

五山の送り火(今年は、、、)

京都のお盆っぽいですね。

しっかりお勉強してきます。

学んで実践!!(アウトプット)

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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2つの大きなチャレンジ

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

☆★☆★8月の限定ディナーコース☆★☆★

なんと❗️

1コース内で50品目以上のお野菜をお楽しみ頂けます‼️

たっぷり季節のお野菜と旬の食材で

おもてなし致します(^^)

 

【終わりにブログ限定クーポン付いてます。

時間があれば、読んでください。

------ーーーーーーーーー

僕は今、

2つの大きなチャレンジをしています。

1つ目は、

おかげさまで、

5年目に突入した

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

オーナーシェフとしてコツコツ

やってきましたが、

この、コロナ渦の中これまでと同じ

飲食店としての在り方では先を見通せない。

 

経営はダーウィンの進化論と同じ。

生き残る生物は、

大きい生物ではなく

力の強い生物でも無い。

【変化】に対応できる生物である。

この変化にどう対応して行くべきか。

僕が出した1つの答え。

オーナーシェフを辞める。

自分で自分を切る。

という選択。

もちろん一切手を出さなくなる訳ではないのですが、

裏方に回ろうと思います。

7月、8月から新しいスタッフも増え、

Kappaはこれから更に進化していきます。

これが1つめ。

 

 

2つめは!

新しい事業を立ち上げる事。

立ち上げたい事業は、

【就労継続支援A型】

就労継続支援A型は、障害や難病のある方が、雇用契約を結んだ上で一定の支援がある職場で働くことができる福祉事業所

なぜ飲食から福祉なのか?

身近にあったから。

簡単に言うとそうです。 

 

母が【就労継続支援B型】施設の

給食のおばちゃんをしていた。

 

兄の息子(甥っ子)が障害を待っていた。

 

兄が【放課後等デイサービス】【就労継続支援B型】などを経営していて、

Kappaを立ち上げる迄の間、一緒に働かせてもらった経験があった。

 

うちの子もADHDを持っている。

 

昔から身近に違和感なくあった事。

自分も経験した事で、いつか自分もこの分野で役に立てるようになりたい。

と思えるようになった事。

 

 

コロナが蔓延し世の中が病んでいる。

ならば、

今なのでは無いだろうかと思いました。

 

今、

法人の立ち上げと物件を探しています。

法人名は

【株式会社 Kyoto Give】

いろんな思いが詰まった社名です。

 

 

物件は2件ほど申し込みしたのですが、

ダメでした(TT)

  

福祉事業所という事で、

建築基準などのハードルが飲食店舗を開業するより高く、

時間もかかってしまう。

 

 

大家さん側からすると

早く契約して欲しいと言うのも

わかりますし、

なかなか決まりません(汗)

 

その辺、

行政が少しなんとかして欲しいなぁ。

なんて思ってしまったり。

言ってても始まらないので、

地道に頑張ります。

 

 

長くなりました。最後までお読みいただき

ありがとうございました。

 

本日のブログ限定クーポン

ワインペアリング(白・白・赤)3種類

(2300円)を

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さらに、1杯目はやっぱり泡が欲しい!

というお声にお応えして、

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さらに!

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この機会にぜひどうぞ^_^

※こちらのクーポンは8月末日迄の限定クーポンです。

※他のクーポンサービスとの兼用はご遠慮ください。

※ご予約時にブログクーポンとお申し付け下さい。

 

 

本日はこの辺で!ではまた!!

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美味しい野菜!(新鮮地野菜)

美味しいお肉!(亀岡牛’七谷鴨’七谷地鶏)

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美味しい素材をもっと美味しく‼️

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住所は番地、部屋番号まで、

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京都市内唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

『欧食屋Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月~土》

ランチ

12:00~14:00

ディナー

17:00~22:00

御予約のみ受付

※感染リスクを避ける為一定の組数で

営業させて頂く為、ご希望に添えない場合がございます。

《定休日》

毎週日曜日

その他臨時休業の場合有り

075-708-6393

ホームページ

https://www.5kappa.com/

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《YouTube》

【Kappaチャンネル】

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Kappa石橋の初チャンネルできました。

まだまだ初自主制作で

完成度は低すぎますが、

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よりネット予約して頂けます。

8月の定休日のお知らせと、少し小話

 

京都で唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『京都イタリアン
   欧食屋Kappa』
石橋です。

8月の定休日のお知らせと、
少し小話\( ˆoˆ )/

後半にクーポン付いてます。
時間があれば呼んでください(^^)

例年だと、あわただしい7月も
今年は祇園祭中止などなど、
静かに過ぎ去っていきました。

今年2月からの数ヶ月、
本当に様々な事を考えられた期間でした。

これからの飲食店としての在り方、
企業としての在り方、
経営者の在り方、
私、個人の在り方、

などなど、

色々考えた末の
結論‼️

これからも、

【学び、変わり続ける。】

【変化を喜ぶ。】

【自分を愛する】

【人を愛する】

まずはここから‼️

石橋健志 
今月8/31(野菜の日)40歳(笑)

節目の年!?

と、なるのでしょうか??

最近はもっぱら朝5時台起き。
睡眠管理アプリを使ってデータ把握

なかなか面白いです。
グラフで表示されてて、
睡眠の質をパーセンテージで出てきて
今日はいいかんじでねれてるな!
とか、

めっちゃ睡眠浅いな😭
と、凹んだり、、、。

睡眠改善心掛けます。

朝の早起きで、
最近はデスクワークをしたり、
読書の時間を作ったり。

朝は脳が150%活性化しているそうです。

効果的に朝の時間を使う事で、
より充実した生活にして行きたいなぁ
と、思います。

今朝は5時50分に目が覚めたのですが、
起きるともう息子が起きて録画した
昨日の金曜ロードショー
『聲の形』
を見ていました。

何となく一緒に見入ってしまいました。

もう半ばから後半だったので
内容はあまり理解出来ていませんが、

エンディングで主人公(?)の男の子と共に
涙が溢れましたT^T

最近、
感性がとても豊かになってきた気がします。
涙する事が増えました。

だからどう、という事は無いのですが、
感性が豊かに過ごせれば幸せかなと。

感性豊かに
マインドフルネス
アンガーマネジメント

まずは自分から。

7月より新しくスタッフが増えました。
8月3日からも、もう1人増員予定です。

これからのKappaも進化し続けます‼️

本日より、
【8月限定】ディナーコース
スタートです‼️

☆★☆★☆★FBクーポン!☆★☆★☆★
   (フェイスブック)見ました‼️

で、

ウエルカムドリンク
グラスシャンパン(1600円相当)サービス‼️

お酒が苦手な方は代わりに
ソフトドリンクをサービス^_^
〜8/8日迄有効
(売り切れの際はスパークリングワイン
になります。)
※ディナータイムのみ
他券、クーポン等との兼用不可

でよろしくお願い致します。

最後までお読みいただき
ありがとうございました。

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協会認定レストラン

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 西町352
瑞晃ビル2F

《月〜土》
ランチ
12:00〜14:00
ディナー
17:30〜22:00
(l.o21:00)
(ディナータイム営業は、コースのみの
営業とさせて頂きます。)

※密になり過ぎないように、
余裕あるお席の配置にさせて頂きます。

テイクアウト受け渡し
昼の部11:00〜13:00
夕方の部16:00〜18:00

デリバリー
昼の部10:00〜12:00
夕方の部16:00〜18:00
※ルート配達の為時間指定はできません。

《定休日》
毎週 日曜日
他、臨時休業の場合有り

075-708-6393

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【スッキリ!早起き】

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

 

コロナの感染拡大の話題で持ちきりですね。

連休いかがお過ごしでしょうか??

正しく理解して、正しく判断しましょう。

 

怖がり過ぎるのも×

安易過ぎるのも×

 

メディアに踊らされないように

しましょうね。

 

 

最近、実行していることが

あります。

 

 

れ

は、

 

「早起き」です。

 

早起きを習慣にしています。

少し嘘をつきました。

※習慣にしようと努力中です(笑)

 

7月から本格的に始めています。

目標は5時台に起きる。

5:10でも良いし

5:59でもセーフ!!

 

目が覚めたらまずは起き上がって

ガッツポーズ!!

『今日も最高の1日になったっ!!』

 

なったっ!!??

 

はい。過去形です。

もう今日は最高の1日になる事が

決まっている。

 

だから、

 

今日はそれらを実行して行くだけ(^^)

だから、

最高の1日を宣言します。

 

でも、正直、

まだまだ実行しきれていませんT^T

 

なかなか起き上がれなかったり、

二度寝してしまったり、

まだまだあります。

 

でも、少しずつ変化が起こり始めました。

5時台に勝手に目が覚めるように

なって来ました!

 

よい習慣というものは、

一日で身につくものではなく、

毎日の積み重ねが大切だと思うので、

自分に甘えず続けて行きます。

 

 

早起きして、

「何を?」

ですが、

 

今、

本を読んだりしてます。

 

今興味のある分野、

これから学びたい分野、

全く興味のない分野でも話題の本

 

の3分野を年間200冊を目指して

読み始めました。

 

今月に入って8冊程読み終わった所です。

 

次はどの本にしようかな、

というかんじです。

 

そして、前から

ずーと、毎日!

「デトックスウォーター」

を飲んでます。

 

体調は凄くよくなりました。

早起きで、

頭もスッキリし、

元気に仕事する事が出来ます。

 

これらを済ませてから、

Kappaに出勤します。

---

イエローハット創業者の

鍵山秀三郎さんは、

「人を判断する際は、よい習慣をどれだけ

身に付けているかを基準にする」

そうです。

「よい習慣」を身に付けている人は、

行動に人格が表れるから

だというのがその理由です。

 

「元気よく挨拶する」

 

など、よい習慣はできるだけ

多く身に付けておく。

 

ただ、新たな習慣を身に付け、

継続していくのは、簡単な様にみえて、

簡単なことではありません。

 

それほど難しいことだからこそ、

判断基準になるのだそうです。

 

前から、よい習慣ができているだろうか?

と考えたとき、できていない!

  

と思うと同時に、

悪い習慣を続けている現状に、

毎回反省しながらも出来ませんでした。

 

よい習慣を続けることは、

自分にプラスの影響を与えるだけではなく、

周囲の人たちにも、与えると思います。

 

自分のためだけではなく、

 

 

これが、笑顔や喜びや、

楽しみ…に繋がるからです(^^)

これからも、よい習慣を

身に付けるために、

コツコツと努力をしていきますっ。

習慣というものは、

 

もちろん、すぐに身には付きませんが、

継続することで必ず力になり、

生き方に表れると信じてます。

 

今日も、明るく元気よくっ!!

張り切って行きます!

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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ワインテイスティング

今日は、初心者でもできる

ワインテイスティングのコツを伝授します。

 

僕はソムリエでは無いのですが、

ワインのテイスティングは沢山してきました。

 

ワイン初心者がテイスティングなんて

できるはずがない。

 

そう思っている方もいるかもしれません。

 

しかながら、

ワインのテイスティングは

一通りの手順を踏むことで、手軽に行えるんです。

ワインはただ漫然と飲むよりも、

テイスティングに従って、

深みに潜った方が、味わいが広がります。

 

ズバリ、

 

ワインのテイスティングは

1つ目に「見た目」

2つ目に「香り」

そして、

3つ目に「味わい」です。

 

まさしく人を見るような手順ですよね。

 

始めましての第一印象は見た目。

 

会話が始まって体が接近すると、

体臭・香水などの「香り」を否応なしに感じます。

 

そして、

 

コミュニケーションが深まる間で、

その人の味わい(中身)を

テイスティングしているわけです。

 

 

私たちは人間として自然に

人間をテイスティングしてきて、

テイスティングに長けているからこそ、

 

恋愛などの人間関係を

楽しむことができるわけです。

 

 

まず、

ワインの見た目。

ワインの見た目とは…

・色調

・輝き

・透明度

・粘度

です。

 

後ろに白い紙ナプキン、ハンカチ、

又は、ポケットチーフをあてがうと、

見た目がはっきり見えます。

 

最初は、

色調・輝き・透明度・粘度について、

まったく見えてこないかもしれませんが、

 

白いナプキンを後ろにして、

様々なワインを見ていくと、

 

ワイン毎に

色調・輝き・透明度・粘度

の違いが分かります。

 

こうしたテイスティングを繰り返すと、

自分の好きなワインには

共通する「見た目」があることを知って、

見た目を見るだけで、

 

自分好みのワインかどうかを

判断することができるようになります。

 

白ワインの見た目

・白ワインは若いうちは色が薄い

・白ワインは熟成すると黄色が濃くなる

・白ワインは醸造地が涼しい気候なら色が淡い

・白ワインは醸造地が温かい気候なら黄色が強い

赤ワインの見た目

・赤ワインは若いうちは色が紫を帯びた赤さ

・赤ワインは熟成すると赤が淡くレンガ色になる

・赤ワインは温暖な土地は赤が濃く深い透明度が低い

スパークリングワインの見た目

・熟成が長いと気泡は細かくなる

・香りが複雑な場合も気泡は細かくなる

・良質なものは細かい泡が連続して表面まで立ち上がる

 

ワインの液面は、

ワインの単純な清潔感を見ることができます。

 

ワインの液面がキラキラしていて

透明度があれば、

 

そのワインは清潔な環境で

作られたものだと分かります。

 

くすんでいたり、オリが舞っていれば、

ワインに雑味があることが分かります。

 

粘度に関しては、

ワインのグラスを回すことによって、

ワインのネバネバ感を確かめることができます。

 

ネバネバ感のあるワインは、

アルコール分が高く、

熟したブドウや温暖な土地の

ブドウが使われています。

 

ワイングラスをクルクルと回すことを、

専門用語では「スワリング」といいます。

 

ワインの香りは、

右利きなら反時計回り、左利きなら時計回りで

スワリングしましょう。

 

なぜかというと、

もしワインがこぼれた時に、

周囲の人にかかってしまうと大変ですよね。

 

だから、

 

仮に手元が狂ったとしても

相手にかからないように、

自分に向けて回すのがマナーです。

 

覚えておきましょう(^^)v

 

最初はワイングラスを回さずに、

グラスの香りを数秒間味わうようにしましょう。

 

そこで、

 

掴んだ印象をもとに、

グラスを回していきます。

 

基本的なワインの香り

・若いワインはブドウ本来の香りがする

・若いワインは果物や花の香が中心になる

・発酵が進んだワインはバターやキャンディーの香りがする

 

白ワインの香り

熟成した白ワインは、

ハチミツやナッツの香りがする

 

赤ワインの香り

熟成した赤ワインは、キノコや紅茶の香りがする

 

10秒以上グラスに鼻を当てると、

香りが麻痺するため、

グラスから一旦、鼻を離してから、

香りを確かめるようにしましょう。

 

香るごとに新しい発見があるかもしれません。

 

ワインの味わいは

「甘酸渋苦重凝」

の6つをテイスティングしよう!

 

ワインの味わいを知るには、

最初に少量を口に含んで、

舌や口の中で印象を確かめます。

 

そして、次に口の中へ渡らせていきます。

さらにワインを口に入れ、

ワインを含んだまま、

口をすぼめて空気を吸い込みます。

 

すると、

口の奥から鼻に抜ける香りも

確かめることができます。

後は気軽に楽しみながら、

味わいを判断しましょう。

味わい

・甘味

・酸味

・渋味

・苦味

・重量感

・凝縮感

の6つを意識してみて下さい。

良いワインは、

甘味、酸味、渋味、苦味、重量感、凝縮感

のバランスが取れていて、

心地良く味わうことができます。

 

最後に、

飲んだ後に、余韻を楽しめるワインは

とても素敵なワインです。

 

自分好みのワインは、

自分がこれまで味わってきた

食習慣によってつちかわれた

食の価値観にも由来します。

ですから、

 

今回お伝えしたテイスティングを基本に、

自分に正直にワインを判断して

構わないんです。

 

自分が飲んで美味しいと

感じるワインが一番素晴らしい

ワインだと僕は思っています。

当店でお客様に

おすすめしているワインは、

 

すべてこんな風にテイスティングして

僕が美味しいと感じたワインばかりです。

 

是非、

ワインと一緒にKappaのイタリアンを

お楽しみくださいね(^_-)-☆

今回のクーポンは、

ワインを20%OFFの

スペシャルサービスです!!

グラスワイン、ボトルワイン

どちらもOKですので、

 

是この機会に自分に合う美味しい

ワインを見つけてみてください。

 

アルコールが苦手な方や

車の運転でアルコールが飲めない方も

いらっしゃいますので、

 

Kappaで人気のノンアルコールカクテルや

すべてのドリンクを20%OFFさせていただきます。

 

但し、

最初の一杯に限らせてくださいね(^-^;

もちろん!

お連れ様も20%OFFさせていただきます!!

 

※他クーポン等との兼用はご遠慮下さい。

※ディナータイム17:00〜利用可能。

よろしくお願い致します。

 

今回のクーポンの

有効期限は本日より10日間です。

みなさんの ご予約 ご来店 お待ちしております。

【自分を奮い立たせる言葉】

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

 

【自分を奮い立たせる言葉】

 

好きな言葉を一つ紹介します。

 

この言葉のおかげで、

いろんな困難が乗り越えられた。

 

思い通りにならなかった時、

売上が悪かった時、

業者に騙された時。

 

そしてもちろん今でも、

この言葉を大切にしてます。

 

辛いこと、嫌なことがあった時は

いつもこの言葉を思い出して

自分を奮い立たせています。

 

それだけ僕にとっては、

ものすごく価値のある、元気になる

パワーワードです。

 

それはどんな言葉かというと、

「困難が襲いかかってきた時、賢者は喜び、愚者は退く」

です。

 

なぜ賢者は「立ち向かう」というような

表現ではなく「喜ぶ」なのか?

それは困難を乗り越えることで、

 

「これでまた大きく成長できる」

 

と捉えるからです。

 

逆に愚者(おろかもの)は、

表面的な大変さしか見ない。

物事に隠された深い意味合いを知ろうとしない。

だから退く。

 

僕は何度もこの言葉に助けられました。

ただただこの言葉を胸に頑張りました。

 

「愚者になってはいけない。賢者の方になるんだ。今がその時なんだ!」と。

 

「これでまた大きく成長できる!」

 

と思ったら、困難が困難でなくなり、

大変でも楽しく挑戦できる。

 

チャレンジしてるというか、、

その前向きな心が!何よりの財産です。

 

また、

うおおぉぉぉっ!!!

 

と肩に力を入れて立ち向かうのではなく、

「喜ぶ」という表現がとても良い!!

 

「喜ぶ」という言葉からは、

 

どんな困難や問題に対してもニコニコしながら悠々自適に対処する人生の達人というか、

 

そういう器の広さが見て取れませんか??

 

困難が訪れたとき、

喜び歓喜できる人は、

人生すべてが歓喜の人生になる。

 

問題は困難にあるのではなく、

 

どう捉えるかという私たちの心次第です。

 

『おぉ~!(困難)きた来たっ!!これからまた成長できる~!!o(^_^)o』

 

環境ではなく自分。

状況ではなく自分。

相手ではなく自分。

 

苦しみも歓喜も全部、

 

自分の《心が》作り出している。

 

天国も地獄もどこか遠くにあるのではなく、今、ここにある。

 

心の在り方次第で、

今が天国にもなるし、地獄にもなる。

 

全てが成長のチャンスと捉えられる人は、

何が起きてもずーっと楽しく、

歓喜の人生になる。

 

 

年末の恒例音楽ともいえる

世界的に有名なベートーベンの「第九」

 

あの曲を作った時、

ベートーベンは耳が聞こえなかった。

 

音楽家にとって耳は命なわけです。

そんな絶望とも言える時に、

あれだけ素晴らしい音楽を作り上げた。

本当にすごいですよね。

 

そしてまた、

素晴らしい音楽を作るだけでなくタイトルを

「歓喜の歌(喜びの歌)」

と名付けたのも非常に深い意味があると思いました。

 

聞く人に対して

「絶望を突き抜けて歓喜に至れ!」

という意味合いが込められてるのでないかと思います。

 

困難があるから成長できる。

 

困難は薪の様なもの。

 

困難という薪を燃やすから

 

成長という炎が燃え上がる。

 

こんな時だからこそ、

いかに自分を奮い立たすか。

 

 

今が本当にビジネス的にも、

人間的にも、

大きく成長できるチャンスだと思います。

 

一歩も退くことなく、喜び勇んで、

前進していきましょう。

 

そして周りの人も歓喜させていきましょう。

 

僕たちは今回の件で、

ベートーベンのように、

 

歓喜の料理

歓喜のチームワーク

歓喜の組織(企業)が、

 

生まれると信じています。

 

いえ!

僕が作ります!!

 

価値あるものを提供して多くの人に

歓喜して頂けるようにスタッフ一同

心を込めて営業致します。

 

そして、

新しい企業として、

新たな一歩を歩み出したいと思います。

 

 

追伸:

心が落ち込んだ時は、

「賢者は喜び、愚者は退く」の

言葉を思い出してください。

 

ベートーベンの第九を聞いて

活力を漲らせてください。

 

ベートーベン第九:

 

https://youtu.be/7tLdBtOBEGc

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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京都市内唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月~土》

ランチ

12:00~14:00

ディナー(要予約)

17:00~22:00

1日4組限定

※感染リスクを避ける為一定の組数で

営業させて頂く為、ご希望に添えない場合がございます。

《定休日》

毎週日曜日

その他臨時休業の場合有り

075-708-6393

ホームページ

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【Kappaチャンネル】

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Kappa石橋の初チャンネルできました。

まだまだ初自主制作で

完成度は低すぎますが、

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《Facebook》

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《食べログ》

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《LINE公式アカウント》

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《インスタグラム》

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【真のリーダー】

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

 

【真のリーダー】

 

先日、

仲間と話していて、話題にあがったので。

 

今日は、『目指すリーダー像』についてです。

 

『尊敬』

によってチームを動かすリーダーになるには?

 

自分もそうなりたいと思って、

日々精進してます (^^)

---

1.自分の可能性、仲間の可能性、チームの可能性を信じきる!

---

『可能性とはこれから先の能力のこと』

 

現在の能力、過去の能力に

左右されることなく、これからの能力を

信じきっているリーダーに憧れますよね。

 

眠っている能力を引き出す一番大切なことは?

 

「信じられるかどうか?」

ではなく。

 

「信じる!」

と決断すること。

 

そして、

そ・れ・が!

「今の自分なのだ!と」

受け入れる事!

 

なかなか出来ません!

 

だって、自分がやった方が、

「早いし、正確だし、丁寧だし!!」

でも自分がやっちゃダメなんです!

 

「遅くても、間違ってても、雑でも!」

「大丈夫!やってくれる。」

「大丈夫!今は遅くても!」

「大丈夫!今日は間違っても」

「大丈夫!まだ雑でも」

 

信じてやらせる。

 

「やらせてほったらかしじゃないですよ!」

 

ちゃんとフィードバックはします!

 

•遅ければどうすれば早くなるか一緒に考える。

•間違っていればどこが間違いなのか説明する。

•雑だったら叱ります!(本気で!)

 

どんな人でも、ものすごい可能性がある。

ただ、

気づいていないだけ。

 

『人生の差は信じる力の差』

のように思います。

 

---

2.自分の生き方を魅せる!

---

相手を変えようとするのではなく、

『自分が変わっていく姿』

を魅せる。

 

夢に向かって挑戦している姿。

困難に挑む姿。

 

『リーダーはそのチームで一番困難に挑む権利をもらっている』

 

人は困難に挑んでいるリーダーの姿を観て尊敬する。

 

人は、いつでも、どんな時でも、

 

ワクワク輝いている

 

リーダーの姿を観て尊敬する。

 

【生き方を魅せる】

 

---

3.一生付き合っていく覚悟をする!

---

リーダーが覚悟しているかどうかは、

周りに伝わる。

リーダーが決意しているかどうかは、

周りに伝わる。

 

決意している人、

覚悟している人に人はひかれる。

 

命を懸けて何かをしている人

って最高にしびれますよね。

---

4.『たくさん失敗をさせる』

(少しこの表現は難しいのですが、、、!)

---

 

子どもの成長が早いのは

たくさん転んだから。

 

大人の成長が遅いのは、

転ばないように注意をするから。

 

リーダーがたくさん挑戦して、

たくさんうまくいかない経験をして、

それでもあきらめない姿をみせるですね。

 

『大変な経験をしてきた人だからこそ、悩んでいる人を救うことができる。』

 

仲間の失敗を承認してあげる。

そんな大きな器を持ちたいですね。

(その失敗にもよりますが…。)

 

志が高く、謙虚で、

いつも、何に対しても

『本気』で…

いつも、何をしている時も

ワクワクしていて…

 

すごく前向きで、最高に不器用。

自分の可能性を信じ、

仲間の可能性を信じ、

生き方を魅せ、

全ての人を愛し、

そんな、

愛される人になる!

 

そんなリーダーになりたくて、

 

僕も今!奮闘中です!!

 

では、今日も笑顔で

元気にいきましょうね!!

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

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