京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】

（50品目のお野菜が楽しめるグルテンフリーコースがオススメ）

石橋健志です。

9月のお知らせです。

9月より、Kappaが進化します。

【グルテンフリーで叶える至福のイタリアン】

をテーマにイタリアンでグルテンフリーを掲げ新たなスタートを切りました。

『グルテンフリーって身体には良さそうだけど味は大丈夫？美味しいの？？』と言うイメージありませんか？？？

僕も、料理人として過去健康志向の観点でビーガン料理店等で食事をさせて頂いた事はあったのですが、身体には良いかもしれないけど、普通の食事のほうが美味しいよね、、、、。

と、言うのが正直な感想でした。

美味しいのは当たり前、それ以外でいかに付加価値を付けて行けるのか！？が、飲食業界です。

しかも、料理人として、僕も職人です。

職人には職人のプライドがあります。

【美味しく無いならグルテンフリーにする必要無いだろ！！】

と、言うのが正直な思いです。

僕は小麦アレルギーでも無いし、グルテンの影響で身体に重度疾患があるわけでも無いです。

多少皮膚が荒れて炎症を起こしていて痒みがある程度です。

よく聞くのが、ご本人や近しい方が小麦アレルギーを発症してグルテンフリーにしました。と言う経緯。

いた仕方なく転換するしかない状況ですが、うちは違います。

これまで通り小麦のパスタ、フォカッチャを使って美味しいイタリアンを作っていても何の問題もなかった。

いつも沢山のお客様にご来店頂き、ランチタイムは特にお席へのご案内がなかなか出来ない事もしばしばありました。

自分とアルバイトさんだけで営業する毎日。

アルバイトスタッフの皆んなもだんだん仕事に慣れてある程度形になってきましたが、サービスレベルはこれからも上げていく必要があります。

忙しすぎて細かいところまで教育出来ない現状。結果、お客様に十分なサービスが行き届かない。

より高い意識（サービス）で仕事に向き合ってもらいより高い給与水準に引き上げやりがいも持てる職場にしたい。

忙しすぎる日常と野菜へのこだわり、健康への配慮を考える日々の中で、グルテンの身体への悪影響を知りました。

有名なのはテニスプレイヤーのジョコビッチ選手がグルテン不耐症を克服するためにグルテンフリーの食事療法を取り入れ彼のパフォーマンスは劇的に向上し、2011年には全豪オープン、ウィンブルドン、全米オープンで優勝し、世界ランキング1位に輝きました。

グルテン不耐症（過敏症）については、約7～8割の日本人がその可能性があるとも言われています。

現在小麦を食べていても何の問題もない。と言う方がほとんどだと思いますが、実はもともと米食文化の我々、日本人は小麦があっていないと言うのが現状だったりします。

小麦を幼い頃から食べ続けている事で、何の違和感も感じることなく生活していますが実は体は蝕まれていた。

小麦依存症。

まさか！？（笑）小麦？？が？？依存？？

僕も思いました。なので自分でも実験してみます！

小麦をやめたらどうなるのか！？乞うご期待！

変化があればまたお知らせしますね(^^)

何はともあれKappaがグルテンフリーになっても変わらず今まで通り美味しいイタリアンである事は僕が保証します（≧∇≦）bご安心を!

でも、実は、

一つ心配している事があります、、、。

グルテンフリーにしてマズくなるんでは？？

とか、ビーガン料理とごっちゃになって肉や魚も無いのでは？？と、勘違いされてる方もおられるのでは無いかと心配しています。

ここ数日、実は客足が少ないのがとても気になっています。

自分の選択は間違っていたのだろうか？？と、不安になります。

経営者たるもの決断の連続。決断を繰り返し続け成長していきます。

これからもKappaは美味しいモノをさらに美味しく。

味、体験、心を満たすイタリアンであり続けます。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

それではまた！！

今日も最高〜の1日

Happy Life！Happy Communication！

【スタッフ緊急大募集】

接客が大好き！料理が好き

お客様の笑顔を見ることが喜び！

自身のホスピタリティを存分に発揮できる！

経験は問いません！

社員でもアルバイトでもランチでもディナーでも。

私達と一緒に元気に楽しくお仕事しませんか？

お客様が笑顔で過ごす時間を一緒に作りませんか？

飲食業界で笑顔と幸せの総量を増やす。

kappaに、接客業に、イタリアンに興味のある方、ご応募お待ちしております！

お友達やお知り合いの方をぜひご紹介頂きたいです。

ご応募お待ちしております。

↓↓↓↓↓

https://uu0r8s2h.jbplt.jp/

京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月〜土》

ランチ

11:30〜15:00(l.o14:30)

ディナー

17:30〜22:00 (l.o21:30)

《不休日》

不定休　※臨時休業の場合有り

TEL

075-708-6393

《ホームページ 》

https://www.5kappa.com/

《Facebook》

https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948

《インスタグラム》

https://www.instagram.com/ousyokuya_kappa

《TikTok》

https://www.tiktok.com/@5kappa.com?_t=8azJGyULlP0&_r=1

《スタンドfm》〜音声ラジオ配信アプリ〜

https://stand.fm/channels/6284be54fd1be6fc4693a455

《Twitter》

https://mobile.twitter.com/5kappa2016

《YouTube》

https://www.youtube.com/channel/UCekYEzDeSVvY1A033szGafQ

《LINE公式アカウント》

https://lin.ee/aUIEGTs

《google》（口コミぜひお願いします。」

https://www.google.com/search?q=%E6%AC%A7%E9%A3%9F%E5%B1%8B%20kappa

《食べログ》

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/

ご予約は、お電話 

もしくは

下記のサイトよりネット予約を

お願い致します。

テーブルチェック

https://www.tablecheck.com/shops/5kappa/reserve

ホットペッパー

https://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQ

よりネット予約して頂けます。

通販サイト

（Kappaの玉ねぎドレッシング・ジンジャーソース・米・お食事券等）

↓↓↓↓

https://www.5kappa.com/fcblog/2018/03/01/%e3%81%a4%e3%81%84%e3%81%ab%ef%bc%81kappa%e3%81%ae%e5%91%b3%e3%81%8c%e3%81%94%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e3%81%a7%e3%82%82%e2%80%bc%ef%b8%8e/

京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】

（50品目のお野菜が楽しめるコースがオススメ❣️）

石橋玄次です。

5/9（火）本日9:50〜 放送

関西テレビ　よーいドン❗️

《本日のオススメさん》でご紹介いただきました‼️

さて、本日は。

春の味覚の代表格、新玉ねぎについて美容＆健康効果を含めて詳しくご紹介し、おすすめレシピもお伝えします。ぜひ、新玉ねぎの魅力を堪能してください！

新玉ねぎ（new onion）

品種数：主に2種類

旬：春（3月～5月）

【栄養価（100gあたり）】

エネルギー：40kcal

たんぱく質：1.3g

脂質：0.1g

炭水化物：9.3g

食物繊維：1.7g

ナトリウム：4mg

カリウム：166mg

ビタミンC：8mg

【新玉ねぎの豆知識: 美容＆健康効果】

新玉ねぎにはたくさんの健康・美容効果があります。以下にいくつか紹介します。

1.抗酸化作用:

新玉ねぎに含まれるケルセチンやポリフェノールが抗酸化作用を持ち、活性酸素を抑制し老化や病気の予防に役立ちます。

2.免疫力向上:

新玉ねぎに含まれる硫化アリルは、免疫力を高め感染症予防に役立ちます。

3.抗菌・抗ウイルス作用:

新玉ねぎに含まれる硫黄化合物には抗菌・抗ウイルス作用があり、風邪予防に役立ちます。

4.血液サラサラ効果:

新玉ねぎに含まれるアデノシンには血液サラサラ効果があり、血栓や動脈硬化の予防に役立ちます。

5.美肌効果:

新玉ねぎに含まれるビタミンCはコラーゲンの生成を促し、美肌効果があります。

　

これらの効果を活用して、新玉ねぎを積極的に摂取しましょう。

　

当店でもいつもお世話になっている村田農園さんの玉ねぎが先日届きました！奈良で農薬・化学肥料不使用で栽培されている農家さんです。

仲の良いご夫婦でいつもニコニコ最高のお野菜を届けて下さいます。村田さんのお野菜は安心安全。僕も完全に信用しきっているので、ある物全部言い値で頂きます。ちょっと安すぎるくらいです。

農家さんは大変。野菜は美人から売れていく。

やっぱり一般消費者は見た目が第一（涙）

どこで誰がどんな思いで作っているかまではなかなか思い至らないのが現実。

仕方がないっちゃ仕方がないですが、見た目が悪くても味が変わらないものもたくさんあります。

（村田さんの野菜の見てくれが悪いって事じゃないですよ！！！（汗））

　逆にめちゃくちゃ綺麗です。先日玉ねぎと一緒に持ってきてもらった

スナップエンドウなんかめちゃくちゃ綺麗でした！！倍の値段でも売れるんじゃないか！って！くらいです。本当に。

農家さんも買い手もどちらもWin-Winじゃないとね。

良い野菜は味も良い！日持ちもする！

安い野菜には野菜なりの理由があります。

農薬使って大量生産してたり古かったり。

仕方ありませんけど、上手に使っていきましょうね。

　

【購入時の選び方・注意点】

新タマネギの場合、特に締りが緩く、手にした時に軽く感じるものもよくあります。

表面に傷が無い物で、硬く締まりがあって、ずっしりと重みを感じるものを選んでください。

また、カビなどが生えやすいので、よく目で確かめましょう。

葉付きの場合は、葉がまだ青々としている物を選んでください。

【保存方法】

新たまねぎ（白タマネギ）は水分が多く、痛みやすいので袋に入れ野菜庫に入れるか、

風通しの良い涼しいところにおいておきましょう。

でも早めに食べる事をお勧めします。

また、切って使いかけの物も冷蔵してください。

【おすすめレシピ】

新玉ねぎを使った美味しいレシピを2つご紹介します。

【新玉ねぎのステーキ】

1.新玉ねぎの皮を剥き天地を落として1.5cmの輪切りにする。

2.中火で熱したフライパンに胡麻油をしき、玉ねぎを並べる。玉ねぎの表面から水分が出てきたらひっくり返す。

3.裏面も焼き色がついたら蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

4.蓋を開け、Kappaの特性ジンジャーソースを回し入れ少し煮詰めて塩で味を整えて出来上がり。

※ポークソテーとか一緒だと最高にご飯が進む(≧∀≦)

Kappaのジンジャーソースがない場合は、

・醤油大さじ1、

・みりん大さじ1、

・酒大さじ1、

・砂糖大さじ1、

・おろし生姜小さじ1

を合わせて代わりにお使い下さい。

※Kappaのメルマガ登録をすると、玉ねぎドレッシングまたは、ジンジャーソースをプレゼントしております(^^)ご登録は下の方のメルマガ登録フォームからどうぞ！

【生ハム入り新玉ねぎのマリネ】

1.新玉ねぎは薄切りにし、塩を加えて10分置き、水気を絞ります。

2.生ハムは一口大に切ります。

3.大きめのボウルに

・お酢大さじ2、

・オリーブオイル大さじ1、

・レモン汁大さじ1、

・はちみつ大さじ1、

・黒胡椒少々、

を入れてよく混ぜます。

4.1、2を入れて和え、全体が混ざったら冷蔵庫で15分ほど置きます。器に盛り付け、パセリを振って完成です。

これらのレシピを試して、

新玉ねぎの美容＆健康効果を存分に堪能してください。

今回は、新玉ねぎの美容＆健康効果とおすすめレシピをご紹介しました。

新玉ねぎは美味しくて、健康にも良い素晴らしい食材です。

ぜひこの機会に新玉ねぎを使った料理に挑戦してみてください。皆様のご来店、お待ちしております！

お読みいただきありがとうございました。

またの機会にお会いしましょう！

【Google口コミ評価✨✨】

皆様の口コミ（227件4.6⭐️）のおかげです。

【一緒に働く仲間を募集中❣️】

（アルバイト・社員）

https://uu0r8s2h.jbplt.jp/



最後までお読みいただき

ありがとうございました。

Happy Life！Happy Communication！

美味しい野菜！（新鮮地野菜）

美味しいお肉！（亀岡牛’七谷鴨’七谷地鶏）

美味しいお魚！（高知県宿毛港直送！）

美味しい素材をもっと美味しく‼️

本日も『Kappa』にお任せ下さい！

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欧食屋Kappaから

Kappa BBQ大会開催決定！！

5/28（日）

11:00～17:00 （途中参加・途中退出自由）

【場所】

バーベキューコート339

https://bbq.339.co.jp/

JR嵯峨野線 梅小路京都西駅下車すぐ。

大人¥6000（中学生以上）

※小学生無料！（大人1人につき2人迄）

詳細&申し込みフォームはこちら↓↓↓↓↓

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdnSIE1PdrkJhVj5gebHFtC69swN0t6vzyDLQmnCDj1rnPAtg/viewform

贅沢食材沢山ご用意致しますので、お飲み物はコチラでもご用意しますが、飲みたい飲み物は持ち寄ってお願い致します！！

Kappaバーベキューにドリンクを差し入れしてくださる他者貢〜献な方を募集しております❣️❣️

（みんなで飲む前に「◯◯さん、あざっす‼️」とお礼を言ってみんなで有り難く頂きます‼️）

↓↓↓↓↓↓

https://5kapp2016.thebase.in/

みんなでワチャワチャ（≧∇≦）

やりましょう！！

プロの料理人が開催するバーベキュー！！

お楽しみに～o(^_^)o

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明日、届くメルマガクーポン！

ボトルワイン（3000円相当）ノンアルコールも可

&

お誕生日月には、

ディナーBirthdayコース（¥4950相当）

又は‼️

ランチBirthdayコース（￥2970相当）

を！

無料‼️ご招待❗️

住所は番地、部屋番号まで、

しっかり書いて下さいね((o(^∇^)o))

【宛先不明で戻ってきてしまいます(T_T)】

携帯アドレスなどは迷惑メールとして

ブロックされやすいので、

Gメールなどのアドレスもしくは、

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お得な特典が受け取れませんよ～(≧∀≦)

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京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月～土》

ランチ

11:30～15:00(l.o14:30)

ディナー

17:00～22:00 (l.o21:30)

《不休日》

不定休　※臨時休業の場合有り

TEL

075-708-6393

《ホームページ 》

https://www.5kappa.com/

《Facebook》

https://www.facebook.com/kenji.ishibashi.948

《インスタグラム》

https://www.instagram.com/ousyokuya_kappa

《TikTok》

https://www.tiktok.com/@5kappa.com?_t=8azJGyULlP0&_r=1

《スタンドfm》～音声ラジオ配信アプリ～

https://stand.fm/channels/6284be54fd1be6fc4693a455

《Twitter》

https://mobile.twitter.com/5kappa2016

《YouTube》

【Kappaチャンネル】

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《LINE公式アカウント》

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《google》

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《食べログ》

https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26027685/

ご予約は、お電話

もしくは

下記のサイトよりネット予約を

お願い致します。

ホットペッパー

https://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQ

よりネット予約して頂けます。

通販サイト（Kappaの玉ねぎドレッシングやジンジャーソースなどなど

https://www.5kappa.com/fcblog/2018/03/01/%e3%81%a4%e3%81%84%e3%81%ab%ef%bc%81kappa%e3%81%ae%e5%91%b3%e3%81%8c%e3%81%94%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e3%81%a7%e3%82%82%e2%80%bc%ef%b8%8e/