京都で唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『京都イタリアン欧食屋Ｋａｐｐａ』
石橋です。
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おもてなし致します(^^)
【終わりにブログ限定クーポン付いてます。】
時間があれば、読んでください。
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僕は今、
2つの大きなチャレンジをしています。
1つ目は、
おかげさまで、
5年目に突入した
『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』
オーナーシェフとしてコツコツ
やってきましたが、
この、コロナ渦の中これまでと同じ
飲食店としての在り方では先を見通せない。
経営はダーウィンの進化論と同じ。
生き残る生物は、
大きい生物ではなく
力の強い生物でも無い。
【変化】に対応できる生物である。
この変化にどう対応して行くべきか。
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・
僕が出した１つの答え。
オーナーシェフを辞める。
自分で自分を切る。
という選択。
もちろん一切手を出さなくなる訳ではないのですが、
裏方に回ろうと思います。
7月、8月から新しいスタッフも増え、
Kappaはこれから更に進化していきます。
これが1つめ。
2つめは！
新しい事業を立ち上げる事。
立ち上げたい事業は、
【就労継続支援A型】
就労継続支援A型は、障害や難病のある方が、雇用契約を結んだ上で一定の支援がある職場で働くことができる福祉事業所
なぜ飲食から福祉なのか？
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身近にあったから。
簡単に言うとそうです。
母が【就労継続支援B型】施設の
給食のおばちゃんをしていた。
兄の息子（甥っ子）が障害を待っていた。
兄が【放課後等デイサービス】【就労継続支援B型】などを経営していて、
Kappaを立ち上げる迄の間、一緒に働かせてもらった経験があった。
うちの子もADHDを持っている。
昔から身近に違和感なくあった事。
自分も経験した事で、いつか自分もこの分野で役に立てるようになりたい。
と思えるようになった事。
コロナが蔓延し世の中が病んでいる。
ならば、
今なのでは無いだろうかと思いました。
今、
法人の立ち上げと物件を探しています。
法人名は
【株式会社 Kyoto Give】
いろんな思いが詰まった社名です。
物件は2件ほど申し込みしたのですが、
ダメでした(TT)
福祉事業所という事で、
建築基準などのハードルが飲食店舗を開業するより高く、
時間もかかってしまう。
大家さん側からすると
早く契約して欲しいと言うのも
わかりますし、
なかなか決まりません（汗）
その辺、
行政が少しなんとかして欲しいなぁ。
なんて思ってしまったり。
言ってても始まらないので、
地道に頑張ります。
長くなりました。最後までお読みいただき
ありがとうございました。
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本日はこの辺で！ではまた！！
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京都市内唯一の野菜ソムリエ
協会認定レストラン
『欧食屋Kappa』
京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル
瑞晃ビル2F
《月～土》
ランチ
12:00～14:00
ディナー
17:00～22:00
御予約のみ受付
※感染リスクを避ける為一定の組数で
営業させて頂く為、ご希望に添えない場合がございます。
《定休日》
毎週日曜日
その他臨時休業の場合有り
075-708-6393
ホームページ
https://www.5kappa.com/
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《YouTube》
【Kappaチャンネル】
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Kappa石橋の初チャンネルできました。
まだまだ初自主制作で
完成度は低すぎますが、
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これからもっともっと面白くて、楽しい、為になる！動画にしていきます！！
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