日別アーカイブ: 2023年4月14日

春菊の驚くべき健康効果を徹底解説します‼️

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

(野菜がとにかく美味しい!)

『京都イタリアン 欧食屋Kappa』

四条烏丸店 石橋玄次です。

おはよう御座います。

今回は、

☆★春菊の驚くべき健康効果を徹底解説します★☆

春菊の知識を深めて、ぜひ美味しい春菊料理をお楽しみください!

#春菊の基本情報

【和名】春菊

【洋名】Chrysanthemum greens

【品種】

春菊は葉の切れ込み具合によって種類が分かれます。切れ込みの浅い春菊の「大葉種」

切れ込みの深いものは「中葉種」

葉が細めで切れ込みが深いものは「小葉種」

という風にわかれます。

大葉種は中国地方や九州などで多く栽培されていて、中葉種は東日本に多く見られます。小葉種は現在あまり栽培されていません。

【旬】

春と秋

【栄養価(100gあたり)】

栄養素 含有量

エネルギー 22kcal

たんぱく質 2.1g

脂質    0.3g

炭水化物 4.2g

食物繊維 1.1g

カルシウム 108mg

鉄    1.9mg

ビタミンC 20mg

【春菊の効能】

上の表の様に春菊は健康効果に優れた野菜で、

さまざまな栄養素が豊富に含まれています。

以下に春菊の主な健康効果をご紹介します。

抗酸化作用: 春菊には、ビタミンCやビタミンEなどの抗酸化物質が含まれており、

体内の活性酸素を除去することで、老化の抑制やがん予防、

免疫力の向上に役立ちます。

視力向上効果: 春菊にはビタミンAが豊富に含まれており、

視力の維持や向上に効果があります。また、

ビタミンAは皮膚や粘膜の健康を保つ役割も果たしています。

骨や歯の健康維持: 春菊に含まれるカルシウムは、

骨や歯の形成や健康維持に必要なミネラルです。

さらに、ビタミンKも含まれており、

骨密度を高める効果があります。

腸内環境の改善:春菊は食物繊維が豊富で、

腸内環境を整える効果があります。また、

食物繊維は便通の改善にも役立ちます。

美肌効果: 春菊には、ビタミンCやビタミンEが含まれており、肌のハリや潤いを保ち、美肌効果が期待できます。

疲労回復: 春菊にはビタミンB群が豊富に含まれており、

疲労回復やエネルギー代謝の効率化に役立ちます。

抗菌・抗ウイルス作用: 春菊に含まれる硫化アリル化合物には、抗菌や抗ウイルス作用があり、感染症の予防に役立ちます。

これらの健康効果からわかるように、春菊は美味しいだけでなく、健康面でもたくさんのメリットがある野菜です。積極的に食事に取り入れることで、

健康維持に役立てましょう。

【春菊の豆知識】

春菊は古くから中国で栽培され、約2000年前に日本にも伝わりました。

名称は「春」に食べられる菜の花が「菊」に似ていることから、

春菊と呼ばれるようになりました。

また、江戸時代には「菜の花」とも呼ばれていたそうです^_^

【春菊の選び方】

色が鮮やかで緑が濃いもの

葉がみずみずしく、しなっとしていないもの

茎が太くて、しっかりしているもの

花が咲いていないもの

【保存方法】

根元を水につけ、ビニール袋で包み、冷蔵庫で立てて保存。

葉をキッチンペーパーで包んでから、

ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。

【おすすめレシピ】

《春菊と豚肉の炒め物》

《春菊の天ぷら》

【レシピの調理方法】

《春菊と豚肉の炒め物》

春菊はざく切りにし、豚肉は一口大に切ります。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら、春菊を加え、さっと炒めます。

醤油、みりん、砂糖を加えて炒め、全体に味がなじんだら完成です。

《春菊の天ぷら》

春菊は水洗いし、水気を切ります。

天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります。

春菊に衣をつけ、油で揚げます。

きつね色になったら取り出し、キッチンペーパーで油を切り、塩をふって完成です。

いかがでしたでしょうか?

春菊は美味しくて栄養たっぷりな野菜です。

ぜひ、お家で試してみてください。

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野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

四条烏丸店

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル仏光寺西町352

瑞晃ビル2F

《月~日》

ランチ

11:30~15:00(l.o.14:30)

ディナー

17:00~22:00(l.o.21:00)

《定休日》

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