日別アーカイブ: 2023年4月24日

“うどで疲れも美肌も解決!春の味覚がサポートする美容・健康ライフ”

京都で唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『京都イタリアン 欧食屋Kappa』
石橋です。

おはよう御座います。

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さて、今回は春の味覚、

「うど」についてお話ししましょう!

【うどの基本情報】

* 和名: うど(独活)

* 洋名: ジャパニーズ・クノットウィード

(Japanese Knotweed)

* 品種数: 2種類(野生種と栽培種)

* 旬: 春(3~5月)

【栄養価】(100gあたり)

* エネルギー: 17kcal

* たんぱく質: 0.8g

* 脂質: 0.1g

* 炭水化物: 4.3g

* 食物繊維: 1.4g

* カルシウム: 7mg

* ビタミンC: 4mg

* マグネシウム: 9mg

【うどの効能・美容効果】

クロロゲン酸という抗酸化性を示す物質を含んでいます。がんの発生予防や日焼けによるメラニンの抑制などの効果があると言われています。

●疲れにくく、抵抗力を保つと言われるアスパラギン酸

ウドにはアスパラギン酸が豊富に含まれています。アスパラギン酸は不足すると疲れやすく抵抗力が弱まったりするので、体内で作られる物でもありますが、これで補えます。また、アンモニアなどの有害物質を体外に排泄し神経を守る効果もあると言われています。

●血液循環をよくし、疲労回復に効果

ウドが含んでいる成分のジテルペンアルデヒドは血液循環をよくし、疲労回復に効果があるといわれています。

【うどの豆知識】

うどは日本では古くから親しまれてきた春の野菜で、山菜として人気があります。うどを漢字で書くと「独活」と書くのをご存知ですか?諸説ありますが、うどの名前の由来は、風がないのに動くようにみえるので「うごく」と呼ばれ、次第に「うど」と呼ばれるようになりました。漢字で書く独活も「独りで活動する」ということからきているようです。

旬のこの季節にしかほとんど手に入らないうど。ぜひ今晩のおかずの1品に加えてみてはいかがですか?

【うどの選び方・注意点】

1. 色が鮮やかなものを選ぶ。

2. 茎が太く、痛んでいないものを選ぶ。

3. 葉がピンとしていて、しなっていないものを選ぶ。

【うどの保存方法】

うどは切り口に水分が多いため、すぐに傷んでしまいます。保存方法としては、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れるのがおすすめです。また、切り口にアルミホイルを巻いてから保存することで、より鮮度が保たれます。

【おすすめレシピ】

1. うどのきんぴら

2. うどの天ぷら

【うどのきんぴら】

材料

* ウド 1本(410g)

* サラダ油 大さじ1

* ごま油 大さじ1

* 鷹の爪 1本

* 砂糖.醤油 各大さじ1+小さじ1

* 日本酒  大さじ1

* 水    大さじ1

ウドアク抜き用水

* 水     カップ1

* 酢     小さじ1

作り方

1.ウドは良く洗って皮ごと3~4cmに切り根は1cm程切り落とす.皮の汚れも落とす.2~3mm厚さに切ってから縦太めの千切

2.アク抜き用水で5分あく抜きしてザルに開けサット水洗い.生食では無いので5分で十分です.

3.鍋にごま油とサラダ油をしき鷹の爪と2.を入れ炒める.うどがしんなりしたら水.酒.砂糖.醤油で汁が無くなるまで炒り煮する

【うどの天ぷら】

材料

ウド 100g

水 (さらす用) 500ml

酢 (さらす用) 大さじ1

衣天ぷら粉 80g

水 100ml

揚げ油 適量

塩 小さじ1/4

1.ウドは一口大に切ります。

2.ボウルに水、酢を入れて、1を10分程さらし、水気を切ります。

3. ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせます。

4.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。衣がカラッとするまで2分程揚げ、油を切ります。

5.お皿に盛り付け塩をかけて完成です。

いかがでしたでしょうか?

うどは春の味覚としてとても美味しく、さまざまな料理に活用できます。今回ご紹介したレシピ以外にも、サラダや煮物などでお楽しみいただけます。ぜひ、色んな野菜を知って、Kappaへお越しいただき、おいしい野菜料理をお楽しみくださいね。それでは、また次回のメールマガジンでお会いしましょう!

うどや旬の野菜をふんだんに使った、

【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】のお料理!!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

それでは、健康的な食生活を送れるように春の味覚を楽しみながら、

美容と健康のためにも「うど」も上手に活用してみてくださいね。。

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

Happy Life!Happy Communication!

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京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン 欧食屋 Kappa】

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月~土》

ランチ

11:30~15:00(l.o14:30)

ディナー

17:00~22:00 (l.o21:30)

《不休日》

不定休 ※臨時休業の場合有り

TEL

075-708-6393

《ホームページ 》

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