国産レモン(>_<)

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

この時期の国産無農薬レモン、、、。

個人的に使うにはなんの問題も

無いのですが、

やっぱり見た目が悪いと

お店では使えないなぁ(TT)

なんか、

はがゆいなぁ↓↓↓

早く9月にならないかなぁ〜!

綺麗なグリーンレモンが出てくるのになぁ。

 

今日も朝一!

今日は、御所西ガーデンパレスにて、

五山の送り火(今年は、、、)

京都のお盆っぽいですね。

しっかりお勉強してきます。

学んで実践!!(アウトプット)

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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よろしくお願い致します。

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美味しい野菜!(新鮮地野菜)

美味しいお肉!(亀岡牛’七谷鴨’七谷地鶏)

美味しいお魚!(高知県宿毛港直送!)

美味しい素材をもっと美味しく‼️

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Birthdayコース(¥4500相当)を!

無料❗️ご招待‼️

住所は番地、部屋番号まで、

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京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月~土》

ランチ

12:00~14:00

ディナー

17:30~22:00(21:00l.o)

※感染リスクを避ける為一定の組数で

営業させて頂く為、ご希望に添えない場合がございます。

《定休日》

毎週日曜日

その他臨時休業の場合有り

075-708-6393

ホームページ

https://www.5kappa.com/

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《YouTube》

【Kappaチャンネル】

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Kappa石橋の初チャンネルできました。

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《Facebook》

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《食べログ》

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《google》

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《LINE公式アカウント》

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《インスタグラム》

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ご予約は、お電話

もしくは

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2つの大きなチャレンジ

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

☆★☆★8月の限定ディナーコース☆★☆★

なんと❗️

1コース内で50品目以上のお野菜をお楽しみ頂けます‼️

たっぷり季節のお野菜と旬の食材で

おもてなし致します(^^)

 

【終わりにブログ限定クーポン付いてます。

時間があれば、読んでください。

------ーーーーーーーーー

僕は今、

2つの大きなチャレンジをしています。

1つ目は、

おかげさまで、

5年目に突入した

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

オーナーシェフとしてコツコツ

やってきましたが、

この、コロナ渦の中これまでと同じ

飲食店としての在り方では先を見通せない。

 

経営はダーウィンの進化論と同じ。

生き残る生物は、

大きい生物ではなく

力の強い生物でも無い。

【変化】に対応できる生物である。

この変化にどう対応して行くべきか。

僕が出した1つの答え。

オーナーシェフを辞める。

自分で自分を切る。

という選択。

もちろん一切手を出さなくなる訳ではないのですが、

裏方に回ろうと思います。

7月、8月から新しいスタッフも増え、

Kappaはこれから更に進化していきます。

これが1つめ。

 

 

2つめは!

新しい事業を立ち上げる事。

立ち上げたい事業は、

【就労継続支援A型】

就労継続支援A型は、障害や難病のある方が、雇用契約を結んだ上で一定の支援がある職場で働くことができる福祉事業所

なぜ飲食から福祉なのか?

身近にあったから。

簡単に言うとそうです。 

 

母が【就労継続支援B型】施設の

給食のおばちゃんをしていた。

 

兄の息子(甥っ子)が障害を待っていた。

 

兄が【放課後等デイサービス】【就労継続支援B型】などを経営していて、

Kappaを立ち上げる迄の間、一緒に働かせてもらった経験があった。

 

うちの子もADHDを持っている。

 

昔から身近に違和感なくあった事。

自分も経験した事で、いつか自分もこの分野で役に立てるようになりたい。

と思えるようになった事。

 

 

コロナが蔓延し世の中が病んでいる。

ならば、

今なのでは無いだろうかと思いました。

 

今、

法人の立ち上げと物件を探しています。

法人名は

【株式会社 Kyoto Give】

いろんな思いが詰まった社名です。

 

 

物件は2件ほど申し込みしたのですが、

ダメでした(TT)

  

福祉事業所という事で、

建築基準などのハードルが飲食店舗を開業するより高く、

時間もかかってしまう。

 

 

大家さん側からすると

早く契約して欲しいと言うのも

わかりますし、

なかなか決まりません(汗)

 

その辺、

行政が少しなんとかして欲しいなぁ。

なんて思ってしまったり。

言ってても始まらないので、

地道に頑張ります。

 

 

長くなりました。最後までお読みいただき

ありがとうございました。

 

本日のブログ限定クーポン

ワインペアリング(白・白・赤)3種類

(2300円)を

1000円ぽっきりでご提供致します!

さらに、1杯目はやっぱり泡が欲しい!

というお声にお応えして、

グラススパークリングワインを

プラス500円にて注文頂けます!

泡 白 白 赤の4杯が1500円で最高のお料理共に

お楽しみ頂けます。

さらに!

メルマガ会員様だけのスペシャル特典❗️

当店のメルマガをご登録して頂いたお客様にはスパークリングワインを無料でお付け致します‼️

この機会にぜひどうぞ^_^

※こちらのクーポンは8月末日迄の限定クーポンです。

※他のクーポンサービスとの兼用はご遠慮ください。

※ご予約時にブログクーポンとお申し付け下さい。

 

 

本日はこの辺で!ではまた!!

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『欧食屋Kappa』

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ディナー

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8月の定休日のお知らせと、少し小話

 

京都で唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『京都イタリアン
   欧食屋Kappa』
石橋です。

8月の定休日のお知らせと、
少し小話\( ˆoˆ )/

後半にクーポン付いてます。
時間があれば呼んでください(^^)

例年だと、あわただしい7月も
今年は祇園祭中止などなど、
静かに過ぎ去っていきました。

今年2月からの数ヶ月、
本当に様々な事を考えられた期間でした。

これからの飲食店としての在り方、
企業としての在り方、
経営者の在り方、
私、個人の在り方、

などなど、

色々考えた末の
結論‼️

これからも、

【学び、変わり続ける。】

【変化を喜ぶ。】

【自分を愛する】

【人を愛する】

まずはここから‼️

石橋健志 
今月8/31(野菜の日)40歳(笑)

節目の年!?

と、なるのでしょうか??

最近はもっぱら朝5時台起き。
睡眠管理アプリを使ってデータ把握

なかなか面白いです。
グラフで表示されてて、
睡眠の質をパーセンテージで出てきて
今日はいいかんじでねれてるな!
とか、

めっちゃ睡眠浅いな😭
と、凹んだり、、、。

睡眠改善心掛けます。

朝の早起きで、
最近はデスクワークをしたり、
読書の時間を作ったり。

朝は脳が150%活性化しているそうです。

効果的に朝の時間を使う事で、
より充実した生活にして行きたいなぁ
と、思います。

今朝は5時50分に目が覚めたのですが、
起きるともう息子が起きて録画した
昨日の金曜ロードショー
『聲の形』
を見ていました。

何となく一緒に見入ってしまいました。

もう半ばから後半だったので
内容はあまり理解出来ていませんが、

エンディングで主人公(?)の男の子と共に
涙が溢れましたT^T

最近、
感性がとても豊かになってきた気がします。
涙する事が増えました。

だからどう、という事は無いのですが、
感性が豊かに過ごせれば幸せかなと。

感性豊かに
マインドフルネス
アンガーマネジメント

まずは自分から。

7月より新しくスタッフが増えました。
8月3日からも、もう1人増員予定です。

これからのKappaも進化し続けます‼️

本日より、
【8月限定】ディナーコース
スタートです‼️

☆★☆★☆★FBクーポン!☆★☆★☆★
   (フェイスブック)見ました‼️

で、

ウエルカムドリンク
グラスシャンパン(1600円相当)サービス‼️

お酒が苦手な方は代わりに
ソフトドリンクをサービス^_^
〜8/8日迄有効
(売り切れの際はスパークリングワイン
になります。)
※ディナータイムのみ
他券、クーポン等との兼用不可

でよろしくお願い致します。

最後までお読みいただき
ありがとうございました。

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協会認定レストラン

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 西町352
瑞晃ビル2F

《月〜土》
ランチ
12:00〜14:00
ディナー
17:30〜22:00
(l.o21:00)
(ディナータイム営業は、コースのみの
営業とさせて頂きます。)

※密になり過ぎないように、
余裕あるお席の配置にさせて頂きます。

テイクアウト受け渡し
昼の部11:00〜13:00
夕方の部16:00〜18:00

デリバリー
昼の部10:00〜12:00
夕方の部16:00〜18:00
※ルート配達の為時間指定はできません。

《定休日》
毎週 日曜日
他、臨時休業の場合有り

075-708-6393

ホームページ
https://www.5kappa.com/

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【スッキリ!早起き】

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

 

コロナの感染拡大の話題で持ちきりですね。

連休いかがお過ごしでしょうか??

正しく理解して、正しく判断しましょう。

 

怖がり過ぎるのも×

安易過ぎるのも×

 

メディアに踊らされないように

しましょうね。

 

 

最近、実行していることが

あります。

 

 

れ

は、

 

「早起き」です。

 

早起きを習慣にしています。

少し嘘をつきました。

※習慣にしようと努力中です(笑)

 

7月から本格的に始めています。

目標は5時台に起きる。

5:10でも良いし

5:59でもセーフ!!

 

目が覚めたらまずは起き上がって

ガッツポーズ!!

『今日も最高の1日になったっ!!』

 

なったっ!!??

 

はい。過去形です。

もう今日は最高の1日になる事が

決まっている。

 

だから、

 

今日はそれらを実行して行くだけ(^^)

だから、

最高の1日を宣言します。

 

でも、正直、

まだまだ実行しきれていませんT^T

 

なかなか起き上がれなかったり、

二度寝してしまったり、

まだまだあります。

 

でも、少しずつ変化が起こり始めました。

5時台に勝手に目が覚めるように

なって来ました!

 

よい習慣というものは、

一日で身につくものではなく、

毎日の積み重ねが大切だと思うので、

自分に甘えず続けて行きます。

 

 

早起きして、

「何を?」

ですが、

 

今、

本を読んだりしてます。

 

今興味のある分野、

これから学びたい分野、

全く興味のない分野でも話題の本

 

の3分野を年間200冊を目指して

読み始めました。

 

今月に入って8冊程読み終わった所です。

 

次はどの本にしようかな、

というかんじです。

 

そして、前から

ずーと、毎日!

「デトックスウォーター」

を飲んでます。

 

体調は凄くよくなりました。

早起きで、

頭もスッキリし、

元気に仕事する事が出来ます。

 

これらを済ませてから、

Kappaに出勤します。

---

イエローハット創業者の

鍵山秀三郎さんは、

「人を判断する際は、よい習慣をどれだけ

身に付けているかを基準にする」

そうです。

「よい習慣」を身に付けている人は、

行動に人格が表れるから

だというのがその理由です。

 

「元気よく挨拶する」

 

など、よい習慣はできるだけ

多く身に付けておく。

 

ただ、新たな習慣を身に付け、

継続していくのは、簡単な様にみえて、

簡単なことではありません。

 

それほど難しいことだからこそ、

判断基準になるのだそうです。

 

前から、よい習慣ができているだろうか?

と考えたとき、できていない!

  

と思うと同時に、

悪い習慣を続けている現状に、

毎回反省しながらも出来ませんでした。

 

よい習慣を続けることは、

自分にプラスの影響を与えるだけではなく、

周囲の人たちにも、与えると思います。

 

自分のためだけではなく、

 

 

これが、笑顔や喜びや、

楽しみ…に繋がるからです(^^)

これからも、よい習慣を

身に付けるために、

コツコツと努力をしていきますっ。

習慣というものは、

 

もちろん、すぐに身には付きませんが、

継続することで必ず力になり、

生き方に表れると信じてます。

 

今日も、明るく元気よくっ!!

張り切って行きます!

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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ワインテイスティング

今日は、初心者でもできる

ワインテイスティングのコツを伝授します。

 

僕はソムリエでは無いのですが、

ワインのテイスティングは沢山してきました。

 

ワイン初心者がテイスティングなんて

できるはずがない。

 

そう思っている方もいるかもしれません。

 

しかながら、

ワインのテイスティングは

一通りの手順を踏むことで、手軽に行えるんです。

ワインはただ漫然と飲むよりも、

テイスティングに従って、

深みに潜った方が、味わいが広がります。

 

ズバリ、

 

ワインのテイスティングは

1つ目に「見た目」

2つ目に「香り」

そして、

3つ目に「味わい」です。

 

まさしく人を見るような手順ですよね。

 

始めましての第一印象は見た目。

 

会話が始まって体が接近すると、

体臭・香水などの「香り」を否応なしに感じます。

 

そして、

 

コミュニケーションが深まる間で、

その人の味わい(中身)を

テイスティングしているわけです。

 

 

私たちは人間として自然に

人間をテイスティングしてきて、

テイスティングに長けているからこそ、

 

恋愛などの人間関係を

楽しむことができるわけです。

 

 

まず、

ワインの見た目。

ワインの見た目とは…

・色調

・輝き

・透明度

・粘度

です。

 

後ろに白い紙ナプキン、ハンカチ、

又は、ポケットチーフをあてがうと、

見た目がはっきり見えます。

 

最初は、

色調・輝き・透明度・粘度について、

まったく見えてこないかもしれませんが、

 

白いナプキンを後ろにして、

様々なワインを見ていくと、

 

ワイン毎に

色調・輝き・透明度・粘度

の違いが分かります。

 

こうしたテイスティングを繰り返すと、

自分の好きなワインには

共通する「見た目」があることを知って、

見た目を見るだけで、

 

自分好みのワインかどうかを

判断することができるようになります。

 

白ワインの見た目

・白ワインは若いうちは色が薄い

・白ワインは熟成すると黄色が濃くなる

・白ワインは醸造地が涼しい気候なら色が淡い

・白ワインは醸造地が温かい気候なら黄色が強い

赤ワインの見た目

・赤ワインは若いうちは色が紫を帯びた赤さ

・赤ワインは熟成すると赤が淡くレンガ色になる

・赤ワインは温暖な土地は赤が濃く深い透明度が低い

スパークリングワインの見た目

・熟成が長いと気泡は細かくなる

・香りが複雑な場合も気泡は細かくなる

・良質なものは細かい泡が連続して表面まで立ち上がる

 

ワインの液面は、

ワインの単純な清潔感を見ることができます。

 

ワインの液面がキラキラしていて

透明度があれば、

 

そのワインは清潔な環境で

作られたものだと分かります。

 

くすんでいたり、オリが舞っていれば、

ワインに雑味があることが分かります。

 

粘度に関しては、

ワインのグラスを回すことによって、

ワインのネバネバ感を確かめることができます。

 

ネバネバ感のあるワインは、

アルコール分が高く、

熟したブドウや温暖な土地の

ブドウが使われています。

 

ワイングラスをクルクルと回すことを、

専門用語では「スワリング」といいます。

 

ワインの香りは、

右利きなら反時計回り、左利きなら時計回りで

スワリングしましょう。

 

なぜかというと、

もしワインがこぼれた時に、

周囲の人にかかってしまうと大変ですよね。

 

だから、

 

仮に手元が狂ったとしても

相手にかからないように、

自分に向けて回すのがマナーです。

 

覚えておきましょう(^^)v

 

最初はワイングラスを回さずに、

グラスの香りを数秒間味わうようにしましょう。

 

そこで、

 

掴んだ印象をもとに、

グラスを回していきます。

 

基本的なワインの香り

・若いワインはブドウ本来の香りがする

・若いワインは果物や花の香が中心になる

・発酵が進んだワインはバターやキャンディーの香りがする

 

白ワインの香り

熟成した白ワインは、

ハチミツやナッツの香りがする

 

赤ワインの香り

熟成した赤ワインは、キノコや紅茶の香りがする

 

10秒以上グラスに鼻を当てると、

香りが麻痺するため、

グラスから一旦、鼻を離してから、

香りを確かめるようにしましょう。

 

香るごとに新しい発見があるかもしれません。

 

ワインの味わいは

「甘酸渋苦重凝」

の6つをテイスティングしよう!

 

ワインの味わいを知るには、

最初に少量を口に含んで、

舌や口の中で印象を確かめます。

 

そして、次に口の中へ渡らせていきます。

さらにワインを口に入れ、

ワインを含んだまま、

口をすぼめて空気を吸い込みます。

 

すると、

口の奥から鼻に抜ける香りも

確かめることができます。

後は気軽に楽しみながら、

味わいを判断しましょう。

味わい

・甘味

・酸味

・渋味

・苦味

・重量感

・凝縮感

の6つを意識してみて下さい。

良いワインは、

甘味、酸味、渋味、苦味、重量感、凝縮感

のバランスが取れていて、

心地良く味わうことができます。

 

最後に、

飲んだ後に、余韻を楽しめるワインは

とても素敵なワインです。

 

自分好みのワインは、

自分がこれまで味わってきた

食習慣によってつちかわれた

食の価値観にも由来します。

ですから、

 

今回お伝えしたテイスティングを基本に、

自分に正直にワインを判断して

構わないんです。

 

自分が飲んで美味しいと

感じるワインが一番素晴らしい

ワインだと僕は思っています。

当店でお客様に

おすすめしているワインは、

 

すべてこんな風にテイスティングして

僕が美味しいと感じたワインばかりです。

 

是非、

ワインと一緒にKappaのイタリアンを

お楽しみくださいね(^_-)-☆

今回のクーポンは、

ワインを20%OFFの

スペシャルサービスです!!

グラスワイン、ボトルワイン

どちらもOKですので、

 

是この機会に自分に合う美味しい

ワインを見つけてみてください。

 

アルコールが苦手な方や

車の運転でアルコールが飲めない方も

いらっしゃいますので、

 

Kappaで人気のノンアルコールカクテルや

すべてのドリンクを20%OFFさせていただきます。

 

但し、

最初の一杯に限らせてくださいね(^-^;

もちろん!

お連れ様も20%OFFさせていただきます!!

 

※他クーポン等との兼用はご遠慮下さい。

※ディナータイム17:00〜利用可能。

よろしくお願い致します。

 

今回のクーポンの

有効期限は本日より10日間です。

みなさんの ご予約 ご来店 お待ちしております。

【自分を奮い立たせる言葉】

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Kappa』

石橋です。

 

【自分を奮い立たせる言葉】

 

好きな言葉を一つ紹介します。

 

この言葉のおかげで、

いろんな困難が乗り越えられた。

 

思い通りにならなかった時、

売上が悪かった時、

業者に騙された時。

 

そしてもちろん今でも、

この言葉を大切にしてます。

 

辛いこと、嫌なことがあった時は

いつもこの言葉を思い出して

自分を奮い立たせています。

 

それだけ僕にとっては、

ものすごく価値のある、元気になる

パワーワードです。

 

それはどんな言葉かというと、

「困難が襲いかかってきた時、賢者は喜び、愚者は退く」

です。

 

なぜ賢者は「立ち向かう」というような

表現ではなく「喜ぶ」なのか?

それは困難を乗り越えることで、

 

「これでまた大きく成長できる」

 

と捉えるからです。

 

逆に愚者(おろかもの)は、

表面的な大変さしか見ない。

物事に隠された深い意味合いを知ろうとしない。

だから退く。

 

僕は何度もこの言葉に助けられました。

ただただこの言葉を胸に頑張りました。

 

「愚者になってはいけない。賢者の方になるんだ。今がその時なんだ!」と。

 

「これでまた大きく成長できる!」

 

と思ったら、困難が困難でなくなり、

大変でも楽しく挑戦できる。

 

チャレンジしてるというか、、

その前向きな心が!何よりの財産です。

 

また、

うおおぉぉぉっ!!!

 

と肩に力を入れて立ち向かうのではなく、

「喜ぶ」という表現がとても良い!!

 

「喜ぶ」という言葉からは、

 

どんな困難や問題に対してもニコニコしながら悠々自適に対処する人生の達人というか、

 

そういう器の広さが見て取れませんか??

 

困難が訪れたとき、

喜び歓喜できる人は、

人生すべてが歓喜の人生になる。

 

問題は困難にあるのではなく、

 

どう捉えるかという私たちの心次第です。

 

『おぉ~!(困難)きた来たっ!!これからまた成長できる~!!o(^_^)o』

 

環境ではなく自分。

状況ではなく自分。

相手ではなく自分。

 

苦しみも歓喜も全部、

 

自分の《心が》作り出している。

 

天国も地獄もどこか遠くにあるのではなく、今、ここにある。

 

心の在り方次第で、

今が天国にもなるし、地獄にもなる。

 

全てが成長のチャンスと捉えられる人は、

何が起きてもずーっと楽しく、

歓喜の人生になる。

 

 

年末の恒例音楽ともいえる

世界的に有名なベートーベンの「第九」

 

あの曲を作った時、

ベートーベンは耳が聞こえなかった。

 

音楽家にとって耳は命なわけです。

そんな絶望とも言える時に、

あれだけ素晴らしい音楽を作り上げた。

本当にすごいですよね。

 

そしてまた、

素晴らしい音楽を作るだけでなくタイトルを

「歓喜の歌(喜びの歌)」

と名付けたのも非常に深い意味があると思いました。

 

聞く人に対して

「絶望を突き抜けて歓喜に至れ!」

という意味合いが込められてるのでないかと思います。

 

困難があるから成長できる。

 

困難は薪の様なもの。

 

困難という薪を燃やすから

 

成長という炎が燃え上がる。

 

こんな時だからこそ、

いかに自分を奮い立たすか。

 

 

今が本当にビジネス的にも、

人間的にも、

大きく成長できるチャンスだと思います。

 

一歩も退くことなく、喜び勇んで、

前進していきましょう。

 

そして周りの人も歓喜させていきましょう。

 

僕たちは今回の件で、

ベートーベンのように、

 

歓喜の料理

歓喜のチームワーク

歓喜の組織(企業)が、

 

生まれると信じています。

 

いえ!

僕が作ります!!

 

価値あるものを提供して多くの人に

歓喜して頂けるようにスタッフ一同

心を込めて営業致します。

 

そして、

新しい企業として、

新たな一歩を歩み出したいと思います。

 

 

追伸:

心が落ち込んだ時は、

「賢者は喜び、愚者は退く」の

言葉を思い出してください。

 

ベートーベンの第九を聞いて

活力を漲らせてください。

 

ベートーベン第九:

 

https://youtu.be/7tLdBtOBEGc

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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【真のリーダー】

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石橋です。

 

【真のリーダー】

 

先日、

仲間と話していて、話題にあがったので。

 

今日は、『目指すリーダー像』についてです。

 

『尊敬』

によってチームを動かすリーダーになるには?

 

自分もそうなりたいと思って、

日々精進してます (^^)

---

1.自分の可能性、仲間の可能性、チームの可能性を信じきる!

---

『可能性とはこれから先の能力のこと』

 

現在の能力、過去の能力に

左右されることなく、これからの能力を

信じきっているリーダーに憧れますよね。

 

眠っている能力を引き出す一番大切なことは?

 

「信じられるかどうか?」

ではなく。

 

「信じる!」

と決断すること。

 

そして、

そ・れ・が!

「今の自分なのだ!と」

受け入れる事!

 

なかなか出来ません!

 

だって、自分がやった方が、

「早いし、正確だし、丁寧だし!!」

でも自分がやっちゃダメなんです!

 

「遅くても、間違ってても、雑でも!」

「大丈夫!やってくれる。」

「大丈夫!今は遅くても!」

「大丈夫!今日は間違っても」

「大丈夫!まだ雑でも」

 

信じてやらせる。

 

「やらせてほったらかしじゃないですよ!」

 

ちゃんとフィードバックはします!

 

•遅ければどうすれば早くなるか一緒に考える。

•間違っていればどこが間違いなのか説明する。

•雑だったら叱ります!(本気で!)

 

どんな人でも、ものすごい可能性がある。

ただ、

気づいていないだけ。

 

『人生の差は信じる力の差』

のように思います。

 

---

2.自分の生き方を魅せる!

---

相手を変えようとするのではなく、

『自分が変わっていく姿』

を魅せる。

 

夢に向かって挑戦している姿。

困難に挑む姿。

 

『リーダーはそのチームで一番困難に挑む権利をもらっている』

 

人は困難に挑んでいるリーダーの姿を観て尊敬する。

 

人は、いつでも、どんな時でも、

 

ワクワク輝いている

 

リーダーの姿を観て尊敬する。

 

【生き方を魅せる】

 

---

3.一生付き合っていく覚悟をする!

---

リーダーが覚悟しているかどうかは、

周りに伝わる。

リーダーが決意しているかどうかは、

周りに伝わる。

 

決意している人、

覚悟している人に人はひかれる。

 

命を懸けて何かをしている人

って最高にしびれますよね。

---

4.『たくさん失敗をさせる』

(少しこの表現は難しいのですが、、、!)

---

 

子どもの成長が早いのは

たくさん転んだから。

 

大人の成長が遅いのは、

転ばないように注意をするから。

 

リーダーがたくさん挑戦して、

たくさんうまくいかない経験をして、

それでもあきらめない姿をみせるですね。

 

『大変な経験をしてきた人だからこそ、悩んでいる人を救うことができる。』

 

仲間の失敗を承認してあげる。

そんな大きな器を持ちたいですね。

(その失敗にもよりますが…。)

 

志が高く、謙虚で、

いつも、何に対しても

『本気』で…

いつも、何をしている時も

ワクワクしていて…

 

すごく前向きで、最高に不器用。

自分の可能性を信じ、

仲間の可能性を信じ、

生き方を魅せ、

全ての人を愛し、

そんな、

愛される人になる!

 

そんなリーダーになりたくて、

 

僕も今!奮闘中です!!

 

では、今日も笑顔で

元気にいきましょうね!!

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

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【人生をかけて大切にしたいこととは?】

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石橋です。

 

 

【人生をかけて大切にしたいこととは?】

おはよう御座います♪

いよいよ京都も緊急事態宣言解除となりましたね。

今日は、アフターコロナの人生

----------------

 

生きるとは、

「これをやっておかないと死ねない」

 

 

というテーマをもつことである!

前に友人が言っていて、

なるほど…

と思ったのを思い出します。

 

---

あなたが人生をかけて

大切にしたいことはなんですか?

---

 

今日のテーマは、

『革命』

時代が変わるとき、いつだってその最後の

決定打をはなつのは、ひとりのヒーロー…

 

ではありません!!

150年前に起きた革命の

『明治維新』

その「決定打」をはなったのは、

坂本龍馬ではありません!

 

では、誰か?

名もなき一般の民衆でした。

 

1867年(慶応3~4年)に東海地方の三河国で

 

「ええじゃないか」

 

というパレードが民衆のなかで沸き上がりました。

 

「ええじゃないか♪ええじゃないか♪

ええじゃないか♪」

 

「負けても勝ってもええじゃないか♪」

 

民衆がそう歌いながら、

通りという通りを踊り歩くのです。

 

「ええじゃないか」

とみんなで街をウォーキング。

 

そして、このパレードに巻き込まれた者は、

強引にこの通りに参加させられてしまうのです。

 

「恥ずかしいよ。できないよ。俺には」

 

「ええじゃないか♪」

 

「無理だって!」

 

「ええじゃないか♪」

 

「そんなことしてなんの意味があるんだよ」

 

「とにかく、ええじゃないか♪」

 

そして、強引に巻き込んでしまうのです。

 

もちろん、そんなパレードを、

260年以上、天下を守り続けた

徳川幕府が見逃すはずがありません。

 

権利を誇る徳川幕府が

民衆を押さえにかかります。

 

しかし、なんと民衆は、

 徳川幕府を無視!

「ええじゃないか♪」

 

と無視でございます♪

 

東海・三河国で始まった

「ええじゃないか」

パレードは、全国に飛び火していきます。

 

そして、

 

「夢でもなんでも、ええじゃないか」

 

などどいうふうに、地域によって歌詞も

変わっていきます。

 

歌詞が変わっても、これだけは変わらない!

という共通点が三つあります。

 

1.男は女装し、女は男装する。

 

2.通りがかりに豪商(お金持ち)

の家があれば、必ず上がり込んで踊る。

 

3.武士に行き当たれば、

必ず刀を取り上げてムリヤリ踊らせる。

 

この三つの共通点から見出されるものは何か?

 

---

ぶっ壊すということです。常識を!

---

 

なぜ、

男は女装し、女は男装したのか?

 

まず、自分というワクを壊すため。

 

なぜ武士と豪商?

 

当時の鉄壁の価値観を壊すため。

 

自分を縛っている常識を解除するために、

歌い踊ったのでしょう。

 

民衆が古い価値観を壊すために歌い踊った

そのエネルギーが、時代の壁を最後に打ち崩す

エネルギーとなったのです。

 

吉田松陰や坂本龍馬たちが、

命がけでこじ開けた時代の風穴。

 

そこに最後のとどめを刺したのは、

名もなき一般の民衆だったんです!

 

こうして、

 

革命は成しとげられたのです。

 

★生きるとは、

「これをやっておかないと死ねない」

というテーマをもつことである!

 

★あなたが人生をかけて

大切にしたいことはなんですか?

 

僕は、

『笑って死にたい!』

ってのが人生の最終目標なんです。

 

だから、

笑って死ぬ為に!

笑って死ねそうな事を!

全部、実行してやるっ!!

 

と思ってこれまでも、これからも

生きてます(^^)

 

では、今日も元気に!

 

本日、土曜日のディナータイムは、

コロナの感染拡大予防の為、

4組様限定で営業させて頂きます。

本日のお席はご予約で満席となりました。

 

本当に、この状況下で、感謝しかありません。

これからもどうぞよろしくお願い致します。

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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【さらなる飛躍を目指して!】

京都で唯一

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   欧食屋Kappa』

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【さらなる飛躍を目指して!】

「現状維持では後退するばかりである」

 

ウォルト・ディズニーの言葉です。

 

 

これは、商売はもちろん、

生きていくうえでも必要不可欠な

考え方だと思います。

 

【ダーウィンの進化論】

 

『最も強い者が生き残るのではなく

最も賢い者が生き残るのでもない

唯一生き残るのは、変化できる者である。』

 

生命は、常に進化しながら生き残ってきました。

 

裏を返すと、

進化しなくては生き残っていけない!

いうことです。

 

生命のみならず、企業も、国にも

当てはまる話ですよね。

 

飲食店で、3年以内に無くなる店は、

7割なんだそうです!

10店舗のうち、3店舗しか残らない。

飲食に限らず、

世の中の企業全体の話をすると!

10年生き残る企業は6.4%になるそうです。

正確に言うと10年前あった企業が

今、生き残っている数が!6.4%!!

そんな時代です。。。

 

当たり前ってどっちですかね??

 

週明け、いつもの様に会社に出社して、

会社が見えてきたら。

『うわぁ~会社がある~っ!!キセキ~っ!!』

って思えますか??

 

10年以上の歴史のある企業さんならなおさら。

だってそうですよね?

会社があるのは6.4%

なくなる確率は94%!!

どちらが当たり前で、どちらが奇跡なのか?

分かりますよね??

 

理論じゃないんです

国が出してる数値なんです。

 

(うちはまだまだ3年10ヶ月です。(汗))

 

そんな職場に誇りを持っていますか??

やりがいを感じていますか?

 

もしも、

持てない。感じられない。

と言うのであれば、

それは、

本当の自分の仕事の価値を知らないで

働いているのかもしれません。

 

仕事というのは必ず!

だれかの役に立ってます!

 

じゃ・な・け・れ・ば その仕事、

無くなってます!!!

 

だからこそ、

生き残っていくためには、

常に進化し続けなければなりません。

 

仕事でもなんでも

進化を止めたときが、

後退への第一歩だと思い、

 

僕は走り続けています!

 

もちろん、

歴史や伝統、技術・味・サービスを継承して、

守り抜いていくことは大切ですし、

とても価値の高いことだと思います。

 

ですが、やはり時代に合わせて

進化し変わり続けていかなければ、

この時代は、生き残れない!

 

受け継いでいくものは

しっかり受け継ぎつつ、

その時々の時代や時流に合わせて

進化し、変化していく。

今の熾烈な厳しい時代を

生き抜いていくためには、

とても重要なことだと思います。

 

 

いつも頭に刻んでいる言葉です。

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

Happy Life!Happy Communication!

 

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ご支援者様を募っております。

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よろしくお願い致します。

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無料❗️ご招待‼️

住所は番地、部屋番号まで、

しっかり書いて下さいね((o(^∇^)o))

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京都市内唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

『欧食屋Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月~土》

ランチ

12:00~14:00

ディナー

コロナ期間中 御予約のみ受付

※感染リスクを避ける為一定の組数で営業させて頂く為、ご希望に添えない場合がございます。

《定休日》

毎週日曜日

その他臨時休業の場合有り

075-708-6393

ホームページ

https://www.5kappa.com/

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《YouTube》

【Kappaチャンネル】

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Kappa石橋の初チャンネルできました。

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これからもっともっと面白くて、楽しい、為になる!動画にしていきます!!

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《LINE公式アカウント》

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《インスタグラム》

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ご予約は、お電話

もしくは

下記のサイトよりネット予約を

お願い致します。

ホットペッパー

https://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQ

よりネット予約して頂けます。

【シェア 拡散 希望】家庭支援プロジェクト

【拡散希望】お力をお貸し下さい

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン 欧食屋 Kappa』

石橋です。

 

今回は[お願い!]のメッセージです。

この様な時期に申し訳ありません。

最後までお読み下さい。

宜しくお願い致します。

---

コロナの影響で、緊急事態宣言延長!

学校が、5/31迄休校延長。

 

 

相次ぐイベントの中止、客数減少。

それにより、様々な、

食材の流通が非常に厳しい

状態が続いています。

 

 

勿論、私達、飲食店も、

客数の低迷や

お客様の予約キャンセル等により

大変ですが、

 

それに伴い、生産物も行き場がなく、

困っている生産者も、全国各地にいます。

今では、数トン単位で

生産物が廃棄されてしまっています。

 

 

 

現在、飲食店オーナー仲間と共に、

ロスになる食材を買取り、

店舗で使用したり、 

福祉施設などにおやつとして、

パンナコッタ等乳製品を使って、

子供達や障害を持った方たちのもとへ

寄付をしたり、

多くの方のためになると考え、

活動をしています。

 

 

それと並行して、一般に流通できない、

買い手のない世の中の食材をどうにかできないかと考えております。

 

 

ほんの数ヶ月ほど前誰がここまでの混乱を予想出来たでしょうか??

僕も甘く見ていました。

暇になると言っても一時的なものだろう、

少し我慢すればまた元に戻るだ・ろ・う!!

ほとんどの方がそう思っていたのでは

無いでしょうか?

 

でも現実は違った。

感染が拡大し、

緊急事態宣言。

これは、まずい!!

そして、街が(飲食店が)息を潜め始めました。

飲食店低迷=生産者低迷なんです。

 

 

過去の事例からも飲食業界が低迷すると、他の業界も低迷し始める。

逆に飲食業界が乗り切ると、他業種も回り出す。

 

 

経済の1つの指標となる業界だと僕は思ってます。

だからこそ今、自分たちが頑張らないと!

乗り切って経済を支え回していかないと!!

 

例え今は苦しくても、その中で出来る事を

僕たちは考えました。

 

そして、

今回は、京都で飲食店を経営している

満月の花 高木さん

https://www.facebook.com/chikara.takagi.5

麺屋 一空 佐々木さん

https://www.facebook.com/profile.php?id=100004440602654

欧食屋Kappa 石橋

3店舗の仲間と共に各店それぞれで

外に出られない

子供達を持つ、ご家庭に

お昼のお弁当を【 無料で御提供】のお知らせです。

 

特に今回は、

母子・父子家庭をはじめとするご家庭のお食事を支援します!

 

※各店舗内容が異なります詳しくは

各店舗にお問い合わせ下さい。

当店欧食屋Kappaでは

緊急事態宣言延長による

影響で外に出られないご家庭。

※母子・父子家庭をはじめとする

ご家庭の

お子さんやお母さんに…

-----

5/7(木)~5/9(土)限定!

お昼ご飯

(亀岡牛とキノコのジンジャーソテー弁当)

3日間限定20家庭又は40食を

【無料】でご提供します!!

(テイクアウトです)

-----

ご希望の方は、Kappaまで

受け取りたい【前日まで】にお電話で、申し込みをしてください。

当日昼の 

11:00~12:00

の受け渡しでご用意しますので

 

時間指定の上、お店まで取りに来て下さい。

 

沢山の方に、この気持ちを

お伝えしたいので、

★1家族・1回2食まででお願いします★

※3個目からは通常料金でご用意しております。

※母子・父子家庭をはじめとするご家族の親子に、『無料提供』します。

※皆様の誠意ある行動を信じます!

※できるだけ多くのご家庭に 

美味しい料理をお届けするためです。

ご理解ください。

※数に達し次第終了とさせて頂きます。

連絡は以下、

【受渡し日の前日までに】

お電話にてお待ちしています。

0757086393

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

Happy Life!Happy Communication!

美味しい野菜!(新鮮地野菜)

美味しいお肉!(亀岡牛’七谷鴨’七谷地鶏)

美味しいお魚!(高知県宿毛港直送!)

美味しい素材をもっと美味しく‼️

本日も『Kappa』にお任せ下さい!

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お誕生日月には、

Birthdayコース(¥4500相当)を!

無料❗️ご招待‼️

住所は番地、部屋番号まで、

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京都市内唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

『欧食屋Kappa』

京都市 下京区 仏光寺 東洞院 東入ル

瑞晃ビル2F

《月~土》

ランチ

12:00~14:00

ディナー

17:00~20:00(事前予約のみ)

テイクアウト受け渡し

昼の部11:00~13:00

夕方の部16:00~18:00

デリバリー

昼の部10:00~12:00

夕方の部16:00~18:00

※ルート配達の為時間指定はできません。

《定休日》

毎週 日曜日

他、臨時休業の場合有り

075-708-6393

ホームページ

https://www.5kappa.com/

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