京都・烏丸のイタリアンバル「欧食屋Kappa」

京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

京都市下京区仏光寺東洞院東入ル

瑞晃ビル2F

《月〜土》

ランチ

11:30〜15:00(l.o14:30)

ディナー

17:30〜22:00 (l.o21:30)

《不休日》

不定休　※臨時休業の場合有り

TEL

《ホームページ》

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《インスタグラム》

https://www.tiktok.com/@5kappa.com?_t=8azJGyULlP0&_r=1

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《スタンドfm》〜音声ラジオ配信アプリ〜

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https://www.youtube.com/channel/UCekYEzDeSVvY1A033szGafQ

《LINE公式アカウント》

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《google》

《食べログ》

ご予約は、お電話

もしくは

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お願い致します。

ネット予約はこちら

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通販サイト（Kappaの玉ねぎドレッシング！）

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『明けましておめでとう御座います！？』冬至って、、、。

2024年12月19日お料理, その他, ワイン#おせち, #お節, #グルテンフリー, #京都イタリアン欧食屋Kappa, #京野菜, 欧食屋Kappakappa

京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

（グルテンフリーで叶える至福のイタリアン！）

石橋健志です。

12/21は【冬至】。

冬至とは。

冬至（とうじ）は、北半球で昼が最も短く夜が最も長い日で、毎年12月21日又は、22日にあたりますこれは地球の自転軸の傾きにより、太陽が最も南に位置するためです。

冬至は「一陽来復の日」とも呼ばれ、一番長い夜が明け昼の時間が長くなって行く。

（陰）から（陽）へ転じて行く日として、古来から新しい年の始まりと考えられています。

日本では、かぼちゃ（ナンキン）やうどんなど、

（ん）の付く物を食べたり柚子湯に入り、邪気を払う風習があります。

この冬至という幸運日を上手に活用してみてはいかがでしょうか！？

今年は12月21日18:21が冬至点です。

ちょうど昼と夜の時間が同じになる点です。

一番長い夜（陰）が明けて、昼（陽）が長くなり始めます。

（本当はこの日が『明けましておめでとう御座います』です！）

この冬至点に、瞑想をして、ふと、思いついた事や、願い事をすると、（陽）に転ずる力がテコの原理で夏至に向かって大きく働くと言われています。

これが冬至点に近ければ近いほど良いそうです。

そしてもう一つ！方位です。

R7年の恵方【西南西やや西】の方角に向かっておこなって下さい。

まとめると、

12/21（土）18:21に

【西南西やや西】を向いて

瞑想、又は願い事をする。

嘘か本当か？？

誰にも分かりませんが、

『本当なら良いなぁ〜』くらいの気持ちで

やってみるのも良いかもしれませんね。

こう言う迷信的な行事に《すがる》のではなく

《活用する》と言うスタンスで乗っかってみるのも良いのではないでしょうか？！(^^)

日本古来からの行事には何かしらの意味があって、

それらを重んじて来た民族が日本人。

日本人が本当の意味で自立して行く時代になれば良いですねぇ〜。

と、言う事で本日は冬至について豆知識をお話ししてみました(^^)v

日本の文化として、

お正月には『お節』の文化があります。

Kappaでも今年初めてお節の販売をすることに致しました

おかげさまで沢山のご注文を頂き誠にありがとう御座います！

大好評につき追加販売を受け付けております！！

残り6個となります。

イタリアンシェフが作る本気のグルテンフリー開運お節気になった方は是非、無料の公式LINE

『2025Kappa開運お節公式LINE』

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にて詳細をご覧頂けますので、お友達になってください(^^)

20日迄の受付となりますので残り2日です。

是非ご注文お待ちしております！

（完売したいです〜(≧∀≦)よろしくお願い致します。）

本日はこの辺で(^^)v

【一緒に働く仲間を募集中】

キッチン社員（¥250,000〜）

ランチの部（9:00〜18:00） 1人

ディナーの部（15:00〜23:00）1人

二部制。週休2日‼️

サービスマネージャー（ホール）（250,000〜）

12:00〜21:00（1人）

（詳しくは、お電話またはDMから問い合わせ下さい。）

各部1人づつ募集中

アルバイト同時募集

時給¥1500

英語必須

週4日以上（土日含む）勤務可能な方。

研修期間有り

接客が大好き！料理が好き

お客様の笑顔を見ることが喜び！

自身のホスピタリティを存分に発揮できる！

経験は問いません！

社員でもアルバイトでもランチでもディナーでも！！

私達と一緒に元気に楽しくお仕事しませんか？

お客様が笑顔で過ごす時間を一緒に作りませんか？

飲食業界で笑顔と幸せの総量を増やす！

kappaに、接客業に、グルテンフリーなイタリアンに興味のある方、ご応募お待ちしております！

お友達やお知り合いの方をぜひご紹介頂きたいです。

ご応募お待ちしております。

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京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

京都市下京区仏光寺東洞院東入ル

瑞晃ビル2F

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ランチ

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ディナー

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10月のお知らせ

2024年10月11日その他#グルテンフリー, #京都イタリアン欧食屋Kappa, #京野菜kappa

京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

（50品目のお野菜が楽しめるコースがオススメ❣️）

石橋玄次です。

10月の店休日のお知らせです。

すっかり秋めいて来ましたね。

日中は汗ばむ日も多々ありますが朝方や夕方からは涼しい風がとても気持ち良い気候になりました。

ビタミン・ミネラルしっかり栄養とって、体調等崩さないようにしましょう(^^)

【スタッフ緊急大募集】

接客が大好き！料理が好き

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自身のホスピタリティを存分に発揮できる！

経験は問いません！

社員でもアルバイトでもランチでもディナーでも❣️

私達と一緒に元気に楽しくお仕事しませんか？

お客様が笑顔で過ごす時間を一緒に作りませんか？

飲食業界で笑顔と幸せの総量を増やす

kappaに、接客業に、イタリアンに興味のある方、ご応募お待ちしております！

お友達やお知り合いの方をぜひご紹介頂きたいです。

ご応募、ご紹介いただいた方で

採用させて頂き3ヶ月経った方にKappaの

ランチコースのプレゼント致します！

ご応募お待ちしております。

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【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

京都市下京区仏光寺東洞院東入ル

瑞晃ビル2F

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ランチ

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ディナー

17:30〜22:00 (l.o21:30)

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【グルテンフリーで叶える至福のイタリアン】

2024年9月14日お料理, その他, 野菜#グルテンフリー, #京都イタリアン欧食屋Kappa, 欧食屋Kappakappa

京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

（50品目のお野菜が楽しめるグルテンフリーコースがオススメ）

石橋健志です。

9月のお知らせです。

9月より、Kappaが進化します。

【グルテンフリーで叶える至福のイタリアン】

をテーマにイタリアンでグルテンフリーを掲げ新たなスタートを切りました。

『グルテンフリーって身体には良さそうだけど味は大丈夫？美味しいの？？』と言うイメージありませんか？？？

僕も、料理人として過去健康志向の観点でビーガン料理店等で食事をさせて頂いた事はあったのですが、身体には良いかもしれないけど、普通の食事のほうが美味しいよね、、、、。

と、言うのが正直な感想でした。

美味しいのは当たり前、それ以外でいかに付加価値を付けて行けるのか！？が、飲食業界です。

しかも、料理人として、僕も職人です。

職人には職人のプライドがあります。

【美味しく無いならグルテンフリーにする必要無いだろ！！】

と、言うのが正直な思いです。

僕は小麦アレルギーでも無いし、グルテンの影響で身体に重度疾患があるわけでも無いです。

多少皮膚が荒れて炎症を起こしていて痒みがある程度です。

よく聞くのが、ご本人や近しい方が小麦アレルギーを発症してグルテンフリーにしました。と言う経緯。

いた仕方なく転換するしかない状況ですが、うちは違います。

これまで通り小麦のパスタ、フォカッチャを使って美味しいイタリアンを作っていても何の問題もなかった。

いつも沢山のお客様にご来店頂き、ランチタイムは特にお席へのご案内がなかなか出来ない事もしばしばありました。

自分とアルバイトさんだけで営業する毎日。

アルバイトスタッフの皆んなもだんだん仕事に慣れてある程度形になってきましたが、サービスレベルはこれからも上げていく必要があります。

忙しすぎて細かいところまで教育出来ない現状。結果、お客様に十分なサービスが行き届かない。

より高い意識（サービス）で仕事に向き合ってもらいより高い給与水準に引き上げやりがいも持てる職場にしたい。

忙しすぎる日常と野菜へのこだわり、健康への配慮を考える日々の中で、グルテンの身体への悪影響を知りました。

有名なのはテニスプレイヤーのジョコビッチ選手がグルテン不耐症を克服するためにグルテンフリーの食事療法を取り入れ彼のパフォーマンスは劇的に向上し、2011年には全豪オープン、ウィンブルドン、全米オープンで優勝し、世界ランキング1位に輝きました。

グルテン不耐症（過敏症）については、約7～8割の日本人がその可能性があるとも言われています。

現在小麦を食べていても何の問題もない。と言う方がほとんどだと思いますが、実はもともと米食文化の我々、日本人は小麦があっていないと言うのが現状だったりします。

小麦を幼い頃から食べ続けている事で、何の違和感も感じることなく生活していますが実は体は蝕まれていた。

小麦依存症。

まさか！？（笑）小麦？？が？？依存？？

僕も思いました。なので自分でも実験してみます！

小麦をやめたらどうなるのか！？乞うご期待！

変化があればまたお知らせしますね(^^)

何はともあれKappaがグルテンフリーになっても変わらず今まで通り美味しいイタリアンである事は僕が保証します（≧∇≦）bご安心を!

でも、実は、

一つ心配している事があります、、、。

グルテンフリーにしてマズくなるんでは？？

とか、ビーガン料理とごっちゃになって肉や魚も無いのでは？？と、勘違いされてる方もおられるのでは無いかと心配しています。

ここ数日、実は客足が少ないのがとても気になっています。

自分の選択は間違っていたのだろうか？？と、不安になります。

経営者たるもの決断の連続。決断を繰り返し続け成長していきます。

これからもKappaは美味しいモノをさらに美味しく。

味、体験、心を満たすイタリアンであり続けます。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

それではまた！！

今日も最高〜の1日

Happy Life！Happy Communication！

【スタッフ緊急大募集】

接客が大好き！料理が好き

お客様の笑顔を見ることが喜び！

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経験は問いません！

社員でもアルバイトでもランチでもディナーでも。

私達と一緒に元気に楽しくお仕事しませんか？

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kappaに、接客業に、イタリアンに興味のある方、ご応募お待ちしております！

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《食べログ》

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下記のサイトよりネット予約を

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テーブルチェック

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ホットペッパー

よりネット予約して頂けます。

通販サイト

（Kappaの玉ねぎドレッシング・ジンジャーソース・米・お食事券等）

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美食の極み『トリッパのトマト煮込みパッケリのリピエーノ』

2024年5月31日お料理#京都イタリアン欧食屋Kappakappa

こんにちは、皆さん！今日はディナーコースの中から特別な一品をご紹介します。それは、見た目も味もまるで芸術作品のような『トリッパのトマト煮込みパッケリのリピエーノ』です。

視覚から始まる至福の時間

まず、その見た目に心を奪われることでしょう。白いプレートの上に、美しく盛り付けられたトリッパのトマト煮込みが、パッケリという大きなパスタに包まれています。周りには、透明感のあるブイヨンの泡がアーティスティックに配置され、緑のハーブが彩りを添えています。食欲をそそるだけでなく、まるで一流の美術館にいるかのような気分にさせてくれます。

味わいの奥深さ

この一品の魅力は、見た目だけではありません。主役のトリッパは、じっくりとトマトソースで煮込まれ、その旨味が凝縮されています。トマトの酸味と甘みが絶妙に調和し、トリッパの独特な食感が口の中で広がります。そして、それを包むパッケリのもっちりとした食感が、全体のバランスを見事に引き立てています。

ブイヨンの泡のサプライズ

さらに、この料理にはサプライズが隠されています。それは、透明感のあるブイヨンの泡です。一見すると繊細で壊れやすそうに見えますが、口に入れるとその軽やかな風味が楽しめます。このブイヨンの泡は、トリッパのトマト煮込みとの相性が抜群で、全体の味わいに深みと複雑さを加えてくれます。

緑のハーブのアクセント

最後に、緑のハーブが全体の風味を引き締めています。見た目の美しさだけでなく、ハーブの爽やかな香りが鼻腔をくすぐり、一口ごとに新鮮な驚きをもたらしてくれます。

終わりに

『トリッパのトマト煮込みパッケリのリピエーノ』は、まさに食べる芸術です。その見た目の美しさと、味わいの深さを兼ね備えた一品は、特別な日をさらに特別なものにしてくれるでしょう。この絶品料理を味わいに、ぜひ一度足を運んでみてください。

皆さんが素晴らしい食の体験をできることを楽しみにしています。

“新玉ねぎの美容＆健康効果！その秘密とおすすめレシピ紹介

2023年5月9日お料理, その他, 野菜#京都イタリアン欧食屋Kappa, #関西テレビkappa

京都で唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

（50品目のお野菜が楽しめるコースがオススメ❣️）

石橋玄次です。

5/9（火）本日9:50〜放送

関西テレビ　よーいドン❗️

《本日のオススメさん》でご紹介いただきました‼️

さて、本日は。

春の味覚の代表格、新玉ねぎについて美容＆健康効果を含めて詳しくご紹介し、おすすめレシピもお伝えします。ぜひ、新玉ねぎの魅力を堪能してください！

新玉ねぎ（new onion）

品種数：主に2種類

旬：春（3月～5月）

【栄養価（100gあたり）】

エネルギー：40kcal

たんぱく質：1.3g

脂質：0.1g

炭水化物：9.3g

食物繊維：1.7g

ナトリウム：4mg

カリウム：166mg

ビタミンC：8mg

【新玉ねぎの豆知識: 美容＆健康効果】

新玉ねぎにはたくさんの健康・美容効果があります。以下にいくつか紹介します。

1.抗酸化作用:

新玉ねぎに含まれるケルセチンやポリフェノールが抗酸化作用を持ち、活性酸素を抑制し老化や病気の予防に役立ちます。

2.免疫力向上:

新玉ねぎに含まれる硫化アリルは、免疫力を高め感染症予防に役立ちます。

3.抗菌・抗ウイルス作用:

新玉ねぎに含まれる硫黄化合物には抗菌・抗ウイルス作用があり、風邪予防に役立ちます。

4.血液サラサラ効果:

新玉ねぎに含まれるアデノシンには血液サラサラ効果があり、血栓や動脈硬化の予防に役立ちます。

5.美肌効果:

新玉ねぎに含まれるビタミンCはコラーゲンの生成を促し、美肌効果があります。

これらの効果を活用して、新玉ねぎを積極的に摂取しましょう。

当店でもいつもお世話になっている村田農園さんの玉ねぎが先日届きました！奈良で農薬・化学肥料不使用で栽培されている農家さんです。

仲の良いご夫婦でいつもニコニコ最高のお野菜を届けて下さいます。村田さんのお野菜は安心安全。僕も完全に信用しきっているので、ある物全部言い値で頂きます。ちょっと安すぎるくらいです。

農家さんは大変。野菜は美人から売れていく。

やっぱり一般消費者は見た目が第一（涙）

どこで誰がどんな思いで作っているかまではなかなか思い至らないのが現実。

仕方がないっちゃ仕方がないですが、見た目が悪くても味が変わらないものもたくさんあります。

（村田さんの野菜の見てくれが悪いって事じゃないですよ！！！（汗））

　逆にめちゃくちゃ綺麗です。先日玉ねぎと一緒に持ってきてもらった

スナップエンドウなんかめちゃくちゃ綺麗でした！！倍の値段でも売れるんじゃないか！って！くらいです。本当に。

農家さんも買い手もどちらもWin-Winじゃないとね。

良い野菜は味も良い！日持ちもする！

安い野菜には野菜なりの理由があります。

農薬使って大量生産してたり古かったり。

仕方ありませんけど、上手に使っていきましょうね。

【購入時の選び方・注意点】

新タマネギの場合、特に締りが緩く、手にした時に軽く感じるものもよくあります。

表面に傷が無い物で、硬く締まりがあって、ずっしりと重みを感じるものを選んでください。

また、カビなどが生えやすいので、よく目で確かめましょう。

葉付きの場合は、葉がまだ青々としている物を選んでください。

【保存方法】

新たまねぎ（白タマネギ）は水分が多く、痛みやすいので袋に入れ野菜庫に入れるか、

風通しの良い涼しいところにおいておきましょう。

でも早めに食べる事をお勧めします。

また、切って使いかけの物も冷蔵してください。

【おすすめレシピ】

新玉ねぎを使った美味しいレシピを2つご紹介します。

【新玉ねぎのステーキ】

1.新玉ねぎの皮を剥き天地を落として1.5cmの輪切りにする。

2.中火で熱したフライパンに胡麻油をしき、玉ねぎを並べる。玉ねぎの表面から水分が出てきたらひっくり返す。

3.裏面も焼き色がついたら蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

4.蓋を開け、Kappaの特性ジンジャーソースを回し入れ少し煮詰めて塩で味を整えて出来上がり。

※ポークソテーとか一緒だと最高にご飯が進む(≧∀≦)

Kappaのジンジャーソースがない場合は、

・醤油大さじ1、

・みりん大さじ1、

・酒大さじ1、

・砂糖大さじ1、

・おろし生姜小さじ1

を合わせて代わりにお使い下さい。

※Kappaのメルマガ登録をすると、玉ねぎドレッシングまたは、ジンジャーソースをプレゼントしております(^^)ご登録は下の方のメルマガ登録フォームからどうぞ！

【生ハム入り新玉ねぎのマリネ】

1.新玉ねぎは薄切りにし、塩を加えて10分置き、水気を絞ります。

2.生ハムは一口大に切ります。

3.大きめのボウルに

・お酢大さじ2、

・オリーブオイル大さじ1、

・レモン汁大さじ1、

・はちみつ大さじ1、

・黒胡椒少々、

を入れてよく混ぜます。

4.1、2を入れて和え、全体が混ざったら冷蔵庫で15分ほど置きます。器に盛り付け、パセリを振って完成です。

これらのレシピを試して、

新玉ねぎの美容＆健康効果を存分に堪能してください。

今回は、新玉ねぎの美容＆健康効果とおすすめレシピをご紹介しました。

新玉ねぎは美味しくて、健康にも良い素晴らしい食材です。

ぜひこの機会に新玉ねぎを使った料理に挑戦してみてください。皆様のご来店、お待ちしております！

お読みいただきありがとうございました。

またの機会にお会いしましょう！

【Google口コミ評価✨✨】

皆様の口コミ（227件4.6⭐️）のおかげです。

【一緒に働く仲間を募集中❣️】

（アルバイト・社員）

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

Happy Life！Happy Communication！

美味しい野菜！（新鮮地野菜）

美味しいお肉！（亀岡牛’七谷鴨’七谷地鶏）

美味しいお魚！（高知県宿毛港直送！）

美味しい素材をもっと美味しく‼️

本日も『Kappa』にお任せ下さい！

－－－－－－－－－－－－－－－－－

欧食屋Kappaから

Kappa BBQ大会開催決定！！

5/28（日）

11:00～17:00 （途中参加・途中退出自由）

【場所】

バーベキューコート339

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdnSIE1PdrkJhVj5gebHFtC69swN0t6vzyDLQmnCDj1rnPAtg/viewform

JR嵯峨野線梅小路京都西駅下車すぐ。

大人¥6000（中学生以上）

※小学生無料！（大人1人につき2人迄）

詳細&申し込みフォームはこちら↓↓↓↓↓

贅沢食材沢山ご用意致しますので、お飲み物はコチラでもご用意しますが、飲みたい飲み物は持ち寄ってお願い致します！！

Kappaバーベキューにドリンクを差し入れしてくださる他者貢〜献な方を募集しております❣️❣️

（みんなで飲む前に「◯◯さん、あざっす‼️」とお礼を言ってみんなで有り難く頂きます‼️）

↓↓↓↓↓↓

https://maroon-ex.jp/fx153995/VQQZwI

みんなでワチャワチャ（≧∇≦）

やりましょう！！

プロの料理人が開催するバーベキュー！！

お楽しみに～o(^_^)o

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明日、届くメルマガクーポン！

ボトルワイン（3000円相当）ノンアルコールも可

お誕生日月には、

ディナーBirthdayコース（¥4950相当）

又は‼️

ランチBirthdayコース（￥2970相当）

を！

無料‼️ご招待❗️

住所は番地、部屋番号まで、

しっかり書いて下さいね((o(^∇^)o))

【宛先不明で戻ってきてしまいます(T_T)】

携帯アドレスなどは迷惑メールとして

ブロックされやすいので、

Gメールなどのアドレスもしくは、

ドメイン指定受信をお願い致します。

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@kenjiishibashi2016.com

お得な特典が受け取れませんよ～(≧∀≦)

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京都で唯一の野菜ソムリエ

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【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

京都市下京区仏光寺東洞院東入ル

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《月～土》

ランチ

11:30～15:00(l.o14:30)

ディナー

17:00～22:00 (l.o21:30)

《不休日》

不定休　※臨時休業の場合有り

TEL

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https://www.youtube.com/channel/UCekYEzDeSVvY1A033szGafQ

《YouTube》

【Kappaチャンネル】

《LINE公式アカウント》

https://lin.ee/m4Hzv83

《google》

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《食べログ》

https://www.hotpepper.jp/strJ001190898/yoyaku/hpds/?ROUTE_KBN=20&dspn=HTdQ5ptz_y9EPAsWzbmYS4EgxbMm5Qj_I3YlICXdokcfEKYiY5el7DpqVPYQyppNxSYJiJutD4idLABW_xkUfQ

ご予約は、お電話

もしくは

下記のサイトよりネット予約を

お願い致します。

ホットペッパー

よりネット予約して頂けます。

通販サイト（Kappaの玉ねぎドレッシングやジンジャーソースなどなど

https://www.5kappa.com/fcblog/2018/03/01/%e3%81%a4%e3%81%84%e3%81%ab%ef%bc%81kappa%e3%81%ae%e5%91%b3%e3%81%8c%e3%81%94%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e3%81%a7%e3%82%82%e2%80%bc%ef%b8%8e/

“うどで疲れも美肌も解決！春の味覚がサポートする美容・健康ライフ”

2023年4月24日お料理, その他, 野菜#京都イタリアン欧食屋Kappakappa

京都で唯一の
野菜ソムリエ協会認定レストラン
『京都イタリアン欧食屋Ｋａｐｐａ』
石橋です。

おはよう御座います。

存知の方もいらっしゃると思いますが…
【Google口コミ評価】（ねとらぼさん調べ）にて
2022年8.9.10.11月！
京都府内イタリアンランキングBest3獲得！！
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さて、今回は春の味覚、

「うど」についてお話ししましょう！

【うどの基本情報】

* 和名: うど（独活）

* 洋名: ジャパニーズ・クノットウィード

（Japanese Knotweed）

* 品種数: 2種類（野生種と栽培種）

* 旬: 春（3～5月）

【栄養価】（100gあたり）

* エネルギー: 17kcal

* たんぱく質: 0.8g

* 脂質: 0.1g

* 炭水化物: 4.3g

* 食物繊維: 1.4g

* カルシウム: 7mg

* ビタミンC: 4mg

* マグネシウム: 9mg

【うどの効能・美容効果】

クロロゲン酸という抗酸化性を示す物質を含んでいます。がんの発生予防や日焼けによるメラニンの抑制などの効果があると言われています。

●疲れにくく、抵抗力を保つと言われるアスパラギン酸

ウドにはアスパラギン酸が豊富に含まれています。アスパラギン酸は不足すると疲れやすく抵抗力が弱まったりするので、体内で作られる物でもありますが、これで補えます。また、アンモニアなどの有害物質を体外に排泄し神経を守る効果もあると言われています。

●血液循環をよくし、疲労回復に効果

ウドが含んでいる成分のジテルペンアルデヒドは血液循環をよくし、疲労回復に効果があるといわれています。

【うどの豆知識】

うどは日本では古くから親しまれてきた春の野菜で、山菜として人気があります。うどを漢字で書くと「独活」と書くのをご存知ですか？諸説ありますが、うどの名前の由来は、風がないのに動くようにみえるので「うごく」と呼ばれ、次第に「うど」と呼ばれるようになりました。漢字で書く独活も「独りで活動する」ということからきているようです。

旬のこの季節にしかほとんど手に入らないうど。ぜひ今晩のおかずの1品に加えてみてはいかがですか？

【うどの選び方・注意点】

1. 色が鮮やかなものを選ぶ。

2. 茎が太く、痛んでいないものを選ぶ。

3. 葉がピンとしていて、しなっていないものを選ぶ。

【うどの保存方法】

うどは切り口に水分が多いため、すぐに傷んでしまいます。保存方法としては、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に入れるのがおすすめです。また、切り口にアルミホイルを巻いてから保存することで、より鮮度が保たれます。

【おすすめレシピ】

1. うどのきんぴら

2. うどの天ぷら

【うどのきんぴら】

材料

* ウド１本（４１０ｇ）

* サラダ油大さじ１

* ごま油大さじ1

* 鷹の爪 1本

* 砂糖.醤油　各大さじ１+小さじ１

* 日本酒　　大さじ1

* 水　　　　大さじ1

ウドアク抜き用水

* 水　　　　　カップ1

* 酢　　　　　小さじ1

作り方

1.ウドは良く洗って皮ごと3～4cmに切り根は1cm程切り落とす.皮の汚れも落とす.2～3mm厚さに切ってから縦太めの千切

2.アク抜き用水で5分あく抜きしてザルに開けサット水洗い.生食では無いので5分で十分です.

3.鍋にごま油とサラダ油をしき鷹の爪と2.を入れ炒める.うどがしんなりしたら水.酒.砂糖.醤油で汁が無くなるまで炒り煮する

【うどの天ぷら】

材料

ウド 100g

水 (さらす用) 500ml

酢 (さらす用) 大さじ1

衣天ぷら粉 80g

水 100ml

揚げ油適量

塩小さじ1/4

1.ウドは一口大に切ります。

2.ボウルに水、酢を入れて、1を10分程さらし、水気を切ります。

3. ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせ、2をくぐらせます。

4.鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。衣がカラッとするまで2分程揚げ、油を切ります。

5.お皿に盛り付け塩をかけて完成です。

いかがでしたでしょうか？

うどは春の味覚としてとても美味しく、さまざまな料理に活用できます。今回ご紹介したレシピ以外にも、サラダや煮物などでお楽しみいただけます。ぜひ、色んな野菜を知って、Kappaへお越しいただき、おいしい野菜料理をお楽しみくださいね。それでは、また次回のメールマガジンでお会いしましょう！

うどや旬の野菜をふんだんに使った、

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】のお料理！！

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

それでは、健康的な食生活を送れるように春の味覚を楽しみながら、

美容と健康のためにも「うど」も上手に活用してみてくださいね。。

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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京都で唯一の野菜ソムリエ

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京都市下京区仏光寺東洞院東入ル

瑞晃ビル2F

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11:30～15:00(l.o14:30)

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よもぎの世界：春の訪れを感じる古き良き日本の風物詩

2023年4月20日お料理, その他, 野菜#京都イタリアン欧食屋Kappakappa

京都で唯一の野菜ソムリエ協会認定レストラン

【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

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石橋玄次です。

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よもぎの世界:春の訪れを感じる古き良き日本の風物詩

今回は、春の代表的な野菜である

「よもぎ」について詳しくお話ししたいと思います。

【よもぎの基本情報】

和名: よもぎ

洋名: Mugwort

【品種数:】

200種類以上

【旬】

春 (4月～5月)

【よもぎの栄養価 (100gあたり)】

栄養素　　　含有量

エネルギー　43kcal

たんぱく質　3.6g

脂質　　　　0.3g

炭水化物　　8.6g

食物繊維　　3.5g

カルシウム　630mg

鉄分　　　　2.0mg

ビタミンC 39mg

【よもぎの効能】

1. 抗酸化作用: ビタミンCやカロテンが豊富で、体内の活性酸素を除去し、がん予防や免疫力向上に役立ちます。

2. 消化促進作用: よもぎに含まれるカリウムが胃液の分泌を促進し、消化を助けます。

3. 鎮痛作用: よもぎに含まれるチネオールが、鎮痛効果をもたらします。

4. 女性ホルモンの働きを整える効果: ビタミンEや鉄分が豊富で、生理痛の緩和や貧血予防に役立ちます。

【よもぎの豆知識】

・よもぎは古くから日本で親しまれており、

その名前の由来は、「夜（よ）」に「蓬莢（もぎ）」を採るという意味で、「よもぎ」と呼ばれるようになったそうです。

また、よもぎの葉を燃やすと、独特の香りがあり、魔除けや邪気を祓うとされていました。

お灸に使うモグサの原料はよもぎです。

・昔から人々の暮らしに根付いているよもぎは、

春の訪れとともに、山や野原で手軽に摘むことができました。家族や友人と一緒によもぎ摘みを楽しみ、その日の夕食においしいよもぎ料理を作って楽しむ様子は、春の訪れを感じさせるほっこりとした光景でした。近年ではなかなかみられない光景ですね。

【よもぎの選び方と注意点】

1. 葉が緑色で、しっかりとしたものを選ぶ

2. 茎が太くて短いものを選ぶ

3. 新芽がついているものを選ぶ

4. 香りが強く、よもぎ特有の匂いがするものを選ぶ

5. 虫食いがなく、葉に黒い斑点がないものを選ぶ

【よもぎの保存方法】

1. よもぎを水にさらして、汚れや虫を落とす

2. キッチンペーパーで水気を拭き取り、ビニール袋に入れる

3. 野菜室で保存する（冷蔵庫の中でも野菜室が適切です）

4. 保存期間は冷蔵で3～5日程度

【おすすめ簡単レシピ（2品）】

1. よもぎご飯

2. よもぎの天ぷら

《よもぎご飯の調理方法》

1. よもぎを茹でて、みじん切りにする

2. お米を研いで炊飯器に入れ、よもぎと調味料を加える

3. 炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったら混ぜて完成

《よもぎの天ぷらの調理方法》

1. よもぎを洗って水気を切る

2. 天ぷら粉と水で衣を作る

3. よもぎを衣にくぐらせ、揚げ油で揚げる

4. 揚がったら、天つゆや塩でいただく

「いかがでしたでしょうか？今回は春の代表的な野菜、よもぎについてご紹介しました。ぜひ、皆さんも旬のよもぎをお料理に取り入れてみてください。

インスタ等でご紹介していたよもぎのパンナコッタのレシピが気になる方は直接お問い合わせ下さい(^_−)−☆

こっそりお教えしますよ(^^)

京都イタリアン欧食屋Kappaでは、

よもぎを使用したメニューも期間限定でご提供しております。この機会にどうぞ(^^)v

最後までお読みいただきありがとうございました。

Kappa BBQ大会開催決定！！

5/28（日）

11:00～17:00 （途中参加・途中退出自由）

【場所】

バーベキューコート339

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【京都イタリアン欧食屋 Kappa】

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ランチ

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ディナー

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春菊の驚くべき健康効果を徹底解説します‼️

2023年4月14日お料理, その他, 野菜#京都イタリアン欧食屋Kappakappa

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

（野菜がとにかく美味しい！）

『京都イタリアン欧食屋Ｋａｐｐａ』

四条烏丸店　石橋玄次です。

おはよう御座います。

今回は、

☆★春菊の驚くべき健康効果を徹底解説します★☆

春菊の知識を深めて、ぜひ美味しい春菊料理をお楽しみください！

＃春菊の基本情報

【和名】春菊

【洋名】Chrysanthemum greens

【品種】

春菊は葉の切れ込み具合によって種類が分かれます。切れ込みの浅い春菊の「大葉種」

切れ込みの深いものは「中葉種」

葉が細めで切れ込みが深いものは「小葉種」

という風にわかれます。

大葉種は中国地方や九州などで多く栽培されていて、中葉種は東日本に多く見られます。小葉種は現在あまり栽培されていません。

【旬】

春と秋

【栄養価（100gあたり）】

栄養素含有量

エネルギー 22kcal

たんぱく質 2.1g

脂質　　　 0.3g

炭水化物 4.2g

食物繊維 1.1g

カルシウム 108mg

鉄　　　1.9mg

ビタミンC 20mg

【春菊の効能】

上の表の様に春菊は健康効果に優れた野菜で、

さまざまな栄養素が豊富に含まれています。

以下に春菊の主な健康効果をご紹介します。

抗酸化作用: 春菊には、ビタミンCやビタミンEなどの抗酸化物質が含まれており、

体内の活性酸素を除去することで、老化の抑制やがん予防、

免疫力の向上に役立ちます。

視力向上効果: 春菊にはビタミンAが豊富に含まれており、

視力の維持や向上に効果があります。また、

ビタミンAは皮膚や粘膜の健康を保つ役割も果たしています。

骨や歯の健康維持: 春菊に含まれるカルシウムは、

骨や歯の形成や健康維持に必要なミネラルです。

さらに、ビタミンKも含まれており、

骨密度を高める効果があります。

腸内環境の改善:春菊は食物繊維が豊富で、

腸内環境を整える効果があります。また、

食物繊維は便通の改善にも役立ちます。

美肌効果: 春菊には、ビタミンCやビタミンEが含まれており、肌のハリや潤いを保ち、美肌効果が期待できます。

疲労回復: 春菊にはビタミンB群が豊富に含まれており、

疲労回復やエネルギー代謝の効率化に役立ちます。

抗菌・抗ウイルス作用: 春菊に含まれる硫化アリル化合物には、抗菌や抗ウイルス作用があり、感染症の予防に役立ちます。

これらの健康効果からわかるように、春菊は美味しいだけでなく、健康面でもたくさんのメリットがある野菜です。積極的に食事に取り入れることで、

健康維持に役立てましょう。

【春菊の豆知識】

春菊は古くから中国で栽培され、約2000年前に日本にも伝わりました。

名称は「春」に食べられる菜の花が「菊」に似ていることから、

春菊と呼ばれるようになりました。

また、江戸時代には「菜の花」とも呼ばれていたそうです^_^

【春菊の選び方】

色が鮮やかで緑が濃いもの

葉がみずみずしく、しなっとしていないもの

茎が太くて、しっかりしているもの

花が咲いていないもの

【保存方法】

根元を水につけ、ビニール袋で包み、冷蔵庫で立てて保存。

葉をキッチンペーパーで包んでから、

ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。

【おすすめレシピ】

《春菊と豚肉の炒め物》

《春菊の天ぷら》

【レシピの調理方法】

《春菊と豚肉の炒め物》

春菊はざく切りにし、豚肉は一口大に切ります。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。

豚肉に火が通ったら、春菊を加え、さっと炒めます。

醤油、みりん、砂糖を加えて炒め、全体に味がなじんだら完成です。

《春菊の天ぷら》

春菊は水洗いし、水気を切ります。

天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります。

春菊に衣をつけ、油で揚げます。

きつね色になったら取り出し、キッチンペーパーで油を切り、塩をふって完成です。

いかがでしたでしょうか？

春菊は美味しくて栄養たっぷりな野菜です。

ぜひ、お家で試してみてください。

そして、春菊など様々な野菜をを使った料理をもっと楽しみたい方は、

ぜひ【京都イタリアン欧食屋Kappa】にお越しください。

スタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしております(^^)

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