京都・烏丸のイタリアンバル「欧食屋Kappa」

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京都市内唯一の野菜ソムリエ

協会認定レストラン

『欧食屋Kappa』

京都市下京区仏光寺東洞院東入ル

瑞晃ビル2F

ランチ

平日12:00～14:00

土曜日12:00〜18:00

ディナー:16:00〜20:00（完全予約制）

（テイクアウト受け渡しのみ）

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【人生をよりよくする術！】

2020年4月11日その他kappa

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Ｋａｐｐａ』

石橋です。

【人生をよりよくする術！】

１つ上の考え方！！

今日は、『人生をより良くする術』とは、

です。

「人生をよりよいものにしたい…」

というのは

誰もの願いだと思います。

そのために必要な考え方として、

とても大切なのは、

「自分の人生の責任はすべて自分で背負う」

ということを意識することが

とても大切です。

例えば、

今のこの状況ももちろんの事。

仕事や家庭の身近な所でも。

嫌なことがあると。

「上司が悪い」

「取引先の人間が悪い」

「国が悪い」

「政府が悪い」

「地域が悪い」

「議院が悪い」

「環境が悪い」

「妻が、夫が、うちの子は！」

と、

他の人のせいにばかりしている事に

気付きませんか？？

『誰が』幸せになりますか？？

それでは

状況を変えることはできません。

状況を変えるためには・・・。

どんなに合わない

相手とのやりとりでも

相手のことを理解して、

自分の態度や対応方法を

変えることを考える！

人を変える事はできない！！

です。

人は変えようとしても、

　　　　　変わってくれません！

もちろん、環境もです。

変えられない原理原則は受け入れる。

（これすごく深い話！）

そして、

自分が変わる！

これは仕事以外でも

同じ事だと思います。

自分で変えられる部分に

意識を向けることが

できてはじめて、

人生をよりよくしていく準備が整うのだと思います。

引退を発表した、

ベースボールの、

イチローは、

目標を立てるとき、

「首位打者になる！」

とか、

「ホームラン王になる！」

という事はしないそうです。

何故か？

この目標には、

自分1人では出来ない、

外的な要因があるからです。

どちらも、他の人の調子によって、

打率やホームラン数などが

変わってくるからです。

この事を意識すると、

仕事のイライラやストレス、

他人の悪口など…

を減らせ、

笑顔の数は

増えると思います。

では、今日も1日、元気に！！

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

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今日という一日を楽しく！

2020年4月9日その他kappa

【今日という一日を楽しく！】

色々ありますが、

やっぱりその日その日が大切！

－－－

『最後に

“いい人生だった”

と思って死ぬよりも

毎日

“いい日だった”

と思って寝た方がええぜよ！』

（龍馬風）

－－ー

幸せな人は、

一日一日を

幸せに生きています(^^)

今日一日を

楽しめる人は、

一生を楽しめる人です。

今日を楽しめなければ、

死ぬ時にも

「いい人生だった」

とはいえません。

“やることはやった”

と思って眠りにつき、

さぁ、今日も良いことがあるぞ！

元気に行こう！

といって起きる＼(^o^)／

『今日一日を楽しめる人は、一生を楽しめる人』

子どもたちは、

好奇心旺盛で、

とにかく、笑顔いっぱいで、

よく笑います。

天真爛漫で、

子どもの時のように毎日を

おもいっきり楽しんで

生きていけたらと思います。

あなたの子どもの頃と、

大人になってからと、

笑顔や喜びや

ワクワクの分量はどうですか？

増えていますか？！

大人になるに連れて、

笑顔が増えるはずが、

減っているように思うからです。

そんな大人が、

子どもたちに、

「元気に挨拶するんだょ！」

と教えてます。

大人から、

「おはよう！」

「宜しくお願いします！」

と笑顔で元気でないとっ！

ですよね。

一回しかない

人生どう生きるのか？

・

何のために…

日本の未来のために…

子どもたちに…

夢のある未来を

つないでいくために…

今日は、そんな日になる（する）

楽しんでもらうための

次なるプロジェクトへの

きっかけの日にしたいですね。

そう考えると楽しみですね♬(^^)

自分に素直に、

おもいっきり、

おもいっきり、、

おもいっきり、、、

笑顔で、

楽しんで、

挑戦していきます！

あなたは今日

どんな挑戦をしますか？

ワクワクしてますか？

では、今日

人生最高の一日を♪

いつもいつも読んで頂き、

ありがとうございます(^^)

本日はこの辺で(≧∀≦)

最後までお読みいただき

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【1010回のチャレンジ】

2020年4月6日その他kappa

【1010回のチャレンジ】

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Ｋａｐｐａ』

石橋です。

今日は、KFCについてです。

KFCをご存知ですか？

ヒントは、、、

カーネル・サンダースです。

・

わかりましたね。

そう！

「ケンタッキーフライドチキン」です。

そして、有名な、

創業者カーネル・サンダース。

彼の成功までの道のりは、

とても苦難の連続だったそうです。

KFCに辿り着くまでには、

6歳のときに父親を亡くしたため、

10歳頃から農場に働きに出るようになり、

14歳の時に学校をやめてからは、

農場での労働のほか市電の車掌として勤務。

16歳の時に軍に入り、翌年に除隊。

その後、機関車修理工、保険外交員、

セールス員など様々な職を経て、

30代後半にガソリンスタンドの経営を始め、

40歳の時にガソリンスタンドの一角で

「サンダース・カフェ」をオープン。

しかし、

65歳の時に経営難により閉店を余儀なくされ、ほとんどの資産を失ってしまう。

残ったのは、今の、

フライドチキンのレシピだけだったそうです。

そして、

70歳を前にして、

フランチャイズ方式の

販売を思いつき、

なんと、融資も受けられず、

営業で、

いろんなところを回るも、

【1009回】

断られたといいます。

そして　ついに、

【1010回目】で契約がとれた。

断られても、断られても、

挑戦し続け、

だれもが知る企業に

成長しました。

フライドチキンのレシピだけでなく、

『フランチャイズ方式を世に広めたい！』

という強い信念が、

諦めない原動力

だったんだそうです！

信念があってこそ、

失敗を乗り越えられる！

－－－

失敗とは、再始動したり、

新しいことを試したりするために

与えられたチャンスだ。

私はそう信じている

カーネル・サンダース

－－－

この言葉、

彼の人生を知ると説得力が増します。

失敗は新しい可能性に

つながる過程と考え、

未来を切り開いていきたいです！

いま、この時代だから、

とても心に刺さります！

では、今日も、笑顔で元気にいきましょう！！

最後までお読みいただき

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【何を見て、何を聞くか！】

2020年4月2日その他kappa

おはようございます。

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石橋です。

今日は、「プラスの影響」についてです。

今、テレビをつけると、

「コロナ、コロナ、コロナ…」

この話題で持ちきりです！

あなたが、テレビを観よう！

と思ったとき、

どのような基準で番組を選んでいますか？

例えば、バラエティーや

お笑い番組は

面白くて笑いがあり、

見始めると止められません。

しかし、

その笑いの内容が、

他人の中傷をネタにした

笑いなら、私は、すぐに見るのをやめます。

悪口を中心とした内容は、

心が乱れ、

健全な精神状態ではなくなります。

一方、

一流の寿司職人の

ドキュメンタリーには、

笑いはありませんが

真剣さがあります。

自分が寿司職人という仕事に

関係していなくても

人生に対する真面目な姿勢は

どの職業でも共通です。

懸命になっている人の姿を見ると

「自分も何かに打ち込みたい」

という、前向きな気持ちになり、

自分の人生に対する

姿勢にも変化が訪れます。

時間は有限なので、

自分にプラスになることを

取り入れていきたいです。

そんな、自分の精神面に

プラスの影響を与えるかどうかで

物事を選ぶようにすると

人生がより豊かになります。

普段の生活の中で

「何を聞くか、何を目にするか」

にもっと気を配る！

プラスの影響を

得られるものに触れて

人生の勉強をしたいですね^_^

最後までお読みいただき

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12:00～14:00

ディナー

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2020年4月1日その他kappa

京都で唯一の

野菜ソムリエ協会認定レストラン

『京都イタリアン欧食屋Ｋａｐｐａ』

四条烏丸店石橋です。

いよいよ、4月も始まりましたね。

新生活を迎えられた方、

おめでとうございます！！

そんな皆様に、

Kappaはいっぱいエールを

贈りますよぉ！！

この前も、こんなことを

聞かれました！

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

外食業界全体が、

現在、厳しい環境ですが、

Kappaさんは、

何か戦略や方法はあるんですか？

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

久々に、

おーー！と

うなるような

素晴らしい質問がきました(^o^)

・

んーそうですね！

なんでしょうね(^^)

今、世の中はこの状況ですし、

また、少子化で、

人口は減っているにも

関わらず、

外食店舗が増えているので、

かなりの割合で、

大きな（チャンス）ピンチですよね！

なので、

『外食＝お腹を満たすもの』

という概念だけでは、

多分、今後はますます

厳しくなると思います。

でも、僕はここに、

チャンスもあると思います。

例えば、

飲食店＝感動の体験ができる場所

飲食店＝人生が変わる場所

飲食店＝夢が叶う場所

飲食店＝夢を語り合う場所

などなど、

お客様が、

お店を使う動機を

変えることもできる！

と思っています。

イタリアンを

食べる人だけを

ターゲットにするのではなく、

例えば、

元気になりたい人、

笑顔になりたい人、

夢を語りたい人、

幸せになりたい人、、、。

をターゲットにして、

店をつくるのもいいと思います。

現在、日本人は、元気がない人が

多いと言われています。

通勤電車の中はまるでゾンビの様な

顔をした大人達が、、、。

多分、人間関係や、社会などへの

不平不満（批判）や愚痴（クレーマー）

を語る人が多いからだと思います。

しかも！

それをこれから社会に出る

子供たちが見ている！のに！！

そんな大人達を見て、子供達は、

自分も早く大人になって働きた～い♪♪

とはならないですよね。

もっともっと、

良いことをいう人たちや、

元気に楽しそうに働く人が

増えればイイなぁ！

と思っています。

このままだと、

これから先、

元気のない人が増えていきます。

逆に言えば、

元気になりたい人！

が多くなります。

話は戻りますが、、。

ということは、

元気になれる店、

人生が変わる店、

感動が体験できる店が、

最高にニーズに

合うということです。

人が元気になる方法は、

無限大にあります。

人生が変わるきっかけも

無限大にあります。

僕は、、、

欧食屋Kappaは、、、

そこを追求していきます(^^)

日本中を超幸せに…。

元気にしていきます♪

まずは、

京都で1番働きたい企業No.1

を目指して！！

『何を意識して、何を口（発信）にするか

意識したもの、口にしたものを引き寄せる』

です。

さぁ、新年度！！

今日も元気ハツラツ

にいきましょう！＼(^o^)／

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2020年3月30日その他kappa

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いつも『京都イタリアン欧食屋 Kappa』

をお楽しみ頂きありがとうございます。

当店では、昨年より売り上げの一部を

ユニセフや、募金活動等に

当てて参りました。

今年に入り皆様もご存知の通り、

新型コロナの影響により、

様々な業界、業態に厳しい状況が続いております。

当店でも出来る限りの努力と行動をとり、

少しでも社会に元気を！楽しみを！

届けられる様にとこれからも

活動して行きたいと思います。

そこで、日頃お世話になっております皆様におねがいがございます。

私どもKappaと共に、社会を元気にする為に

「支援のお気持ち」をいただけますと幸いです！

支援していただくと、

下記の支援者一覧にお名前が載ります。

（掲載までは2〜7日かかります）

よろしくお願いいたします。

頂いた支援は今後の活動費として

大切にたいせつに、使わせて頂きます。

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コレ！な〜んだ！？

2020年2月12日野菜kappa

コレなーんだ！？

芋！！

ブッブー！！

コレは、

ヤーコン！！

ご存じでしたか？

ヤーコンは中南米アンデス高地原産の

キク科の根菜で、

草丈は１～２メートルにもなり､

地下の塊根(イモ)と塊茎を食用に利用します｡

インカ帝国の昔から、果物のような野菜として親しまれていたそうです。

☆★野菜ソムリエでは、

果実的野菜・・・果物のような野菜

と言います。

イチゴとかもそうですね(^^)

日本には、昭和６０年（１９８５年）に

伝わりましたが、

当初は、その栄養成分が分からず、

一度は忘れ去られましたが、

地道な研究の結果、

現在調べられているあらゆる野菜の中で、

最高にフラクトオリゴ糖を含んでいる

魅力的な野菜“オリゴ糖の塊のようなお芋”

ということが発見され、

食物繊維やミネラルを豊富に

含んでいることと合わせて

ダイエット効果と美味を兼備した

健康根菜として脚光を浴びています。

ヤーコンの旬は、

１０月～１２月にかけて収穫され、

収穫されてから１～２ヶ月保存されます。

食べ頃のおいしい旬の時期は

１１月から２月までとなります。

［もう直ぐ終わりですね(^^)）

【ヤーコンの主な栄養価と効能】

ヤーコンは究極のダイエット野菜と

言われるほどヘルシーな野菜です。

先ほども言いましたが、

ヤーコンは“オリゴ糖の塊のようなお芋”

と言われています。

フラクトオリゴ糖は虫歯菌の

栄養源にならないため、

虫歯になりにくい性質があります。

また、

人間の消化酵素や消化器官では分解・吸収

されにくい性質を持っているので

低カロリーです。

一方で、大腸内のビフィズス菌など

乳酸菌類の餌となり善玉菌を増やし、

悪玉菌を減らすなどの整腸作用があり、

ダイエットに非常に高い効果が

ある事がわかっています。

そのほかにも、

血中総コレステロール・中性脂肪・

血糖値・血圧を低下させる働きもあります

調べていてヤーコンすごいなぁ‼️

って感心してます∑(ﾟДﾟ)

なかなか手に入らないかもしれませんが、

普段の食事から効果的に摂取することで

余分な贅肉を落としつつ

健康な身体を維持できそうです。

◆豊富なポリフェノール◆

ポリフェノールは、

酸化を防ぐ強力な抗酸化物質の成分

でもあるので、

血液中の悪玉コレステロールの酸化を

押さえ動脈硬化や血管の老化を防ぐ

働きがあります。

また一緒に含まれるクロロゲン酸や

フラボン類と共に

活性酸素の除去に効果があり、

発がん予防や老化防止にも役立ちます。

◆ミネラル、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富！

これらのミネラルには体内の

ナトリウムを排出する働きや、

カルシウム吸収作用、腸の弛緩剤

としての働きの他、

高血圧の改善などにも効果があります。

まさに、健康食材‼️

◆ヤーコンの食べ方と主な料理◆

塊根部（芋）の形はサツマイモに

そっくりですが、味や歯ざわりは

ナシのようで、シャキシャキとした

触感と甘さがあります。

生でサラダなどに入れることが多く、

炒め物や揚げ物にも適しています。

僕はサラダが1番おすすめですが、

ご参考にレシピサイトも

貼り付けておきますね。

クックパッド

レシピブログ

楽天レシピ

という事で、今回は『ヤーコン』について、

深掘りしてみました。

よかったらまたご意見、ご感想、

お待ちしております

こちらのアドレスへお願い致します！

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本日も最後までありがとうございました。

m(_ _)m

また見てねっ！！

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京都府産！大枝の柿！！

2019年11月28日野菜kappa

今年も美味しい柿の季節です！

今年も山本さんの美味しい柿入荷しました。

今日は柿についてのコラムです(^^)

柿は中国や日本など東アジアが原産で、

ヨーロッパやアメリカには、

日本から伝わったために、

学名にも「kaki」と記されています。

「知ってましたか？」

品種も１０００種近く

あると言われています。

日本全国で収穫され、

その品種も日本に古くから

親しまれている柿には

大きく分けると

甘柿と渋柿に分けられます。

中には不完全甘柿といわれる

ものもあります。

数多い柿の品種の中で、

甘柿の種類は非常に少なく、

２０種類足らずしかありません。

甘柿の代表は「富有柿」

「皆さんご存知ですよね。」

甘柿生産量の約８０％を占めています。

対する渋柿では、「平核無」が

同じく８０％を占めています。

「こちらはあまり馴染みが無い

かも知れませんね」

「富有はあごで食べ、

次郎は歯で食べ、

たねなしは舌で食べる」

と言われていて、

富有柿は果肉がやわらかく、

「次郎柿」は硬めで、

平核無はねっとりとした

食感をしているところから

こう言われてきたようです。

甘柿はある程度の気温が必要なため、

主に関東より西の地域で生産されています。

また、現在、

ニュージーランドからも

輸入されています。

不完全甘柿は種子が入ると

渋が抜けて甘くなり、

種子が入らないと渋が残る柿で、

「禅寺丸（ぜんじまる）柿」

「筆柿」や「西村早生」などが

そのタイプです。

甘柿と渋柿との違いは、

渋の原因であるシブオール（タンニン）

の状態にあるそうです。

どちらも同じくらい

含まれているにもかかわらず、

甘柿の場合は水に溶けない

状態になっているためで、

よく実の中にゴマといわれる

黒い斑点が見られますが、

これがシブオールが固まったもの

だそうです。

一方、渋柿には、

このシブオールが水に溶ける状態

のまま残るためで、

収穫の後、『渋抜き』と

いわれる工程を経て市場に出ます。

方法はいくつかあるようで、

炭酸ガス法、

加温法、

アルコール法などがあるそうで、

天日干しによるものが

干し柿となります。

柿は早生種やハウス物など、

早いものだと

８月中旬頃から収穫が始まります。

９月に入ると中旬頃には

筆柿や刀根早生などの

露地物も収穫が始まり、

様々な柿が本格的に

収穫期を迎えるのは

１０月中旬から１１月にかけてです。

富有柿などは更に遅く、

１１月から本格的な収穫期に入ります。

大枝の柿も11月〜ですね。

～美味しい柿の見分け方～

柿を選ぶ時のポイント！

１．へたを見る！

ヘタが果実に張りつくように

隙間が無い物で、

４枚揃っているもの。

ヘタの色はなるべく

緑が残っているものを選ぶ事。

２．果実の外見をみる

しっかりと全体に濃いオレンジ色に

色づいているもの、

形がいびつで無く

整っているものを選びます。

艶に関しては、

品種や状態によって一概には言えません。

白く粉を吹いたように

なっているものはブルームと言い、

ブドウなどでも見られるように

完熟した果実によく見られる

自然現象なので、

付いていた方が良い物もあります。

３．手に持って見て

ずっしりと重みを感じるもの、柔らかすぎないものを選びます。

必見！柿の保存方法

渋柿や不完全甘柿は収穫された後、

渋抜きという工程を経て店頭に並びます。

これには炭酸ガス法や

アルコール法など色々あります。

でも、

この工程が終わった後も

柿は過呼吸状態が続き、

エチレンガスを出しながら

どんどん柔らかくなっていってるんです。

なので、普通に買ってそのまま置いておくと

２～３日で柔らかくなってしまう事が多いんです。

柿をシャキシャキした

食感のまま保存するには、

柿のヘタにポイントがあります！

柿はこのヘタの部分で呼吸し、

ここから水分が蒸発していきます。

保存する時に、

ティッシュや化粧品のコットンなどを

ヘタの大きさに合わせてたたみ、

水を含ませて柿のヘタの部分にあてて、

そのヘタの部分を下にした状態、

ヘタが湿らせたティッシュに

乗っている状態で袋などに入れて

冷蔵庫に入れておきます。

これで２週間から３週間は

シャキシャキした

状態のまま保存する事が

出来ますよ！！

柿には栄養が豊富に含まれており、

「柿が赤くなれば、医者が青くなる」

と言われるほど

栄養価が高く健康食品として

非常に優れていると言われています。

柿はビタミンAとCが豊富！！

どの品種にもペクチン、

βカロテンをはじめ

β-クリプトキサンチン、

ゼアキサンチン、

リコピンなどのカロテノイド、

ビタミンＣを多く含みます。

ちなみに、

ビタミンCは柿1個で

一日の必要量を

ほぼまかなえるくらい含んでいるそうです。

『すごいですよね！』

疲労回復、

かぜの予防、

ガン予防、

老化防止に効果があります！

そして！なんと！

二日酔いにも効果があるそうですっ！

ビタミンＣと

タンニンには血液中の

アルコール分を外へ排出する働きや

副腎機能低下を防止する

働きがあるそうです。

また、

酵素（カタラーゼ、ペルオキシダーゼ）

がアルコールの酸化、分解を促ため、

血中アルコール濃度の上昇を防ぎます。

まさに二日酔いにはもってこいの

効果があるようです。

柿は実だけでなく、葉も利用されます。

ビタミンCではなんと

みかんの30倍も含まれているそうです。

柿の葉寿司や柿の葉茶

が有名です。

本日も最後までありがとうございました。

きょうはこの辺で！

また見てね！！

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